Cezarjeva solata je kulinarični hit našega časa. Postrežejo ga v skoraj vseh kavarnah in restavracijah, enostavno in hitro ga pripravimo doma, prijetnega zanimivega okusa. Glavna sestavina "Cezarja" je piščanec, zato je treba posebno pozornost nameniti njegovi pripravi, da bo solata uspela.
Navodila
Za Cezarja je najbolje uporabiti piščančja prsa, saj je to najnežnejši del piščanca. Najpomembneje pri kuhanju je, da ga ne izsušimo.
Vzemite piščančje prsi in jih sperite pod mrzlo vodo.
Dojke narežite na porcije, tako da jih lahko po kuhanju takoj daste v solato.
Rezine položite v globoko skledo, potresite s soljo, črnim poprom in malo limoninega soka (to bo dojke omehčalo in izboljšalo njihov okus). Pustite delovati pol ure.
Medtem pečico segrejte. Zdaj lahko izberete možnost, ki je za vas primerna:
- dojke spečemo z maslom;
- pečemo prsi v foliji.
Ko je piščanec pečen z maslom, bo imel okusno skorjico, meso pa se bo zlahka izsušilo. Pri peki v foliji vam bo vzelo malo več časa, skorje ne bo, a meso ne bo presušeno.
Ko daste prsi v ogreto pečico, si sledite času. Ker so koščki majhni, se bodo kuhali zelo hitro - v približno 20 minutah.
Prsi pečemo na zmernem ognju prvih 15 minut, da se ne izsušijo. Preden izklopite, temperaturo zvišajte na največ: tako bo meso na zunaj zelo apetitno, znotraj pa ostane sočno.
