Satsivi je najbolj znana in priljubljena omaka gruzijske kuhinje, ki jo je sicer preprosto pripraviti, glavna naloga pa je, da postane okusna. Praviloma se postreže poleg mesnih jedi, predvsem iz perutnine (piščanec, raca, puran). Sestava omake je skoraj konstantna in mora nujno vključevati orehe, žafran, cimet in poper, le odvisno od kraja pa jo lahko dopolnimo z nekaterimi nekonvencionalnimi sestavinami (na primer s granatnim jabolkom ali limoninim sokom).
Potrebno je
- -100 g masla
- -300 g orehovih jedrc
- -250 g namizne čebule
- -30 g moke
- -3 rumenjakov
- -8 strok česna
- -100 ml vinskega kisa
- - začimbe (nageljnove žbice, rdeča paprika, lovorjev list, cimet, žafran, sol)
- -sveža in posušena zelišča
Navodila
Korak 1
Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Shranite jih z mešanico masla in maščobe iz piščančjega temeljca.
2. korak
V ponev dodamo moko, jo razredčimo z juho, tako da ni grudic in nastalo zmes malo zavremo. Orehova jedrca drobno sesekljajte in jih pomešajte s posušenimi in svežimi sesekljanimi zelišči, mleto rdečo papriko, rumenjaki, žafranom in kuhanim vinskim kisom v kombinaciji z začimbami in začimbami.
3. korak
To mešanico dodajte med nenehnim mešanjem v omako, segrejte, vendar ne zavrite.
