Česen je priljubljen v mnogih kuhinjah po vsem svetu zaradi svoje blagodejne kombinacije neprimerljivih zdravstvenih koristi in izjemno izrazitega okusa, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer. Pripravite česnovo omako in z njo bo tudi najbolj navadna jed postala kulinarična mojstrovina.
Potrebno je
- Za preprost recept:
- - 5 strokov česna;
- - 3 žlice. majoneza;
- - 2 žlici. rastlinsko olje;
- - 1 žlica. kisla smetana;
- - pol limone;
- - sol;
- Za drugi preprost recept:
- - 8 strokov česna;
- - 150 g 25% kisle smetane;
- - 1 žlica. jabolčni kis in rastlinsko olje;
- - vejica bazilike;
- - sol;
- Za paradižnikovo omako:
- - 5 strokov česna;
- - 150 ml suhega belega vina;
- - 3 žlice. olivno olje;
- - 2 žlici. paradižnikova mezga;
- - 1 žlica. koruzna ali pšenična moka;
- - 2 vejici kopra;
- - sol;
- Za sirno omako:
- - 4 stroki česna;
- - 100 g trdega sira;
- - 50 ml oljčnega olja;
- - 1 rumenjak piščančjega jajca;
- - 20 g olupljenih pistacij;
- - 2 žlici. belo vino;
- - 1 žlica. limonin sok;
- Za krušno omako:
- - 1 glava česna;
- - pol bele štručke;
- - 1 limona;
- - 80 ml rastlinskega olja;
- - 1/2 žličke sveže mlet črni poper;
- - 10 g peteršilja;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Preprost recept za česnovo omako
Česen olupite, naključno nasekljajte in dajte v možnar. Vanjo dajte nekaj soli in jo dobro podrgnite s pestičem. Nastalo zmes prenesite v skledo, zmešajte z rastlinskim oljem, limoninim sokom, majonezo, kislo smetano in metlico.
2. korak
Omako vsaj eno uro namakajte v hladilniku in postrezite z mesom, perutnino, ribami, morskimi sadeži, gobami, zelenjavo ali kot potop za nekvašene tortilje ali mehiški čips.
3. korak
Še en preprost recept za česnovo omako
Česen osvobodite lupine, ga prenesite skozi posebno stiskalnico in položite v skledo mešalnika ali mešalnika. Dodajte ročno raztrgano kislo smetano, kis, rastlinsko olje in zelišča ter tam vtrite v homogeno maso.
4. korak
Solimo ga po okusu in za pol ure postavimo v hladilnik. Ta omaka se uporablja ne samo hladna, temveč jo uporabljamo tudi za namaščanje robov pice, da se ne izsušijo, ali juho začinimo, da jo začini. Vsekakor to počnejo v sami Italiji.
5. korak
Paradižnikova česnova omaka
V ponvi ali ponvi segrejte oljčno olje, v njem pražite moko do svetlo rjave barve, nato dodajte paradižnikovo pasto in temeljito premešajte. V tanek curek prilijte belo vino, pri čemer omako nenehno mešajte. Dušimo še 2 minuti in ohladimo do toplega.
6. korak
Olupljene stroke česna naribajte na drobnem ribežu, z ostrim nožem nasekljajte veje kopra in vmešajte paradižnikovo maso, sol. Ta omaka je še posebej dobra za jedi iz testa, kot so testenine, cmoki, manti, khinkal, ravioli itd.
7. korak
Sirna česnova omaka
Sir in olupljen česen naribajte na drobnem ribniku. Jedra pistacije zmeljemo v možnarju ali mlinčku za kavo. Pripravljene sestavine združite v eno skodelico, prelijte z rastlinskim oljem, rumenjakom, limoninim sokom, vinom in premešajte.
8. korak
Posodo zategnite s prozorno folijo, eno uro držite v hladilniku, nato pa jo postavite ob velik krožnik z grozdnimi kruhki, toastom, pomfritom ali sesekljano zelenjavo.
9. korak
Kruhova česnova omaka
Pečico segrejte na 200oC. Kruhu odrežite skorjo, jo narežite na tanke rezine, podrgnite s strtim česnom, premažite z malo rastlinskega olja in pecite do hrustljavega.
10. korak
Iz limone odstranite lupinico z rende, zmešajte jo s preostalim česnom in sesekljanim peteršiljem, sesekljanim suhim hlebcem v mešalniku ter rastlinskim oljem in limoninim sokom. Vse skupaj začinite s poprom in soljo ter postrezite s kuhanim ali dušenim mesom ali jezikom.
