Meso iz želeja je tradicionalna jed, ki je prisotna na skoraj vseh prazničnih pogostitvah. Obstaja več receptov za kuhanje tega želejevega mesa v počasnem štedilniku.
Recept za kuhanje klasičnega žele želega mesa v počasnem štedilniku
Žele meso kuhajte v počasnem štedilniku po klasičnem receptu. Pripravite 1 kg govedine (na kosti), 1 kg svinjskih nog, 200 g korenja, 300 g čebule, 2 peteršiljevi korenini, 4 stroki česna, 4 lovorjeve liste, 6 črnih poprovih zrn, sol.
Operite svinjske krake in jih položite v skledo multivarka. Napolnite jih z vodo. Vklopite način "Dušenje" in noge kuhajte 4 ure. Dodajte govedino in kuhajte še 2 uri. Med kuhanjem občasno odstranite peno. Čebulo nasekljajte na velike koščke, korenje pa na debele obročke. Dodamo jih v skledo multivarka, dodamo peteršiljeve korenine, posolimo in meso kuhamo še 1 uro. Dodajte lovorjev list deset minut pred koncem kuhanja.
Česen olupite in drobno nasekljajte. Meso malo ohladimo, kosti ločimo in drobno sesekljamo. Meso položite v globoke sklede in potresite s sesekljanim česnom. Vsebino plošč prelijte z vročo juho, premešajte. Juho ohladite z mesom pri sobni temperaturi in nato plošče za 6-7 ur postavite v hladilnik.
Želeno juho lahko olajšate z dodajanjem nekaj kapljic limoninega soka.
Gruzijsko žele žele
V počasnem štedilniku kuhajte gruzijsko žele žele. Vzemite 6 svinjskih nog, čebulo, koren peteršilja, 3 liste lavrushke, 2 limon, cilantro, sol in poper po okusu.
Noge čez noč namočite v hladni vodi, nato jih postrgajte z ostrim nožem, ločite kopita. Noge postavimo v počasni kuhalnik, dodamo čebulo, peteršilj in lovorjev list. Dodajte vodo, nastavite na "Dušenje" in meso kuhajte 4 ure, občasno pa odstranite peno.
Končene noge vzamemo iz juhe, malo ohladimo in jih vzdolžno prerežemo. Kosti previdno odstranite tako, da se iz noge izkaže cev kože z mesom. Juho precedimo. Iz limon iztisnite sok, cilantro na drobno sesekljajte. V juho dodajte cilantro in limonin sok, temeljito premešajte. Svinjske zvitke razporedimo po krožnikih, zalijemo z juho, ohladimo na sobno temperaturo in pustimo, da zamrznejo na hladnem.
Postrežemo gruzijsko žele žele, okrašeno z rezinami limone in cilantrom.
Piščančji žele v počasnem štedilniku
V počasnem štedilniku lahko kuhate piščančji žele. Pripravite polovico piščanca, 1-2 jajca, 1 lovorjev list, 1-2 kosa. nageljnove žbice, sol, zrna črnega popra - po okusu, 1 strok česna, peteršilj.
Piščančjo truplo sperite, položite v skledo multivarka in napolnite z vodo. Dodajte sol, lovorjev list, poper, nageljnove žbice. Način za kuhanje v multivarku nastavite za 2 uri. Med kuhanjem ne pozabite posneti pene. Izvlecite trup, odstranite meso, ga drobno sesekljajte. Česen drobno nasekljamo.
Juho precedimo. Jajce zavremo, olupimo, nato narežemo na tanke rezine. Na dno plošče položite plast mesa, česen, nalijte juho, tako da je nekoliko nad nivojem mesa. Želeno meso za 1 uro postavite v hladilnik. Iz plošče vzemite žele meso, položite jajčne kroge, liste peteršilja in juho dolijte do robov posode. Posodo postavimo v hladilnik, da se strdi.
