Osoljene rdeče ribe lahko uporabimo kot samostojni hladni prigrizek, jih dodamo solatam, uporabimo za sendviče itd. Toda včasih lahko pri nakupu rib naletite na nekvaliteten izdelek. Zato ga je bolje soliti doma. Izkaže se veliko ceneje in bolj okusno.
Potrebno je
-
- Slana postrv:
- postrv - 1 kg;
- sol - 2 žlici. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- vodka - 50 ml;
- mleti črni poper;
- Lovorjev list.
- Slani rožnati losos:
- roza losos - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 100 g;
- sladkor - 50 g;
- kis - 1 žlica. l.
- Slani losos:
- losos - 1 kg;
- sol - 5-6 žlic. l.;
- sladkor - 5-6 žlic. l.;
- svež koper - 200 g.
Navodila
Korak 1
Nasoljena postrv Če želite, da bodo vaše slane ribe okusnejše, ob nakupu izberite večje postrvi. Če je riba zamrznjena, jo odtajajte pri sobni temperaturi. Odlepite luske, operite, posušite s papirnato brisačo, odstranite notranje organe, če tega še niste storili. Odrežite glavo in plavuti. Nato s širokim ravnim nožem ribe po grebenu prerežite na dva dela. Zdaj ločite greben in se zabavajte. Odstranite kratke majhne kosti. Če želite to narediti, uporabite pinceto, če tega ne morete storiti z rokami.
2. korak
Obe polovici fileja položimo na leseno desko, meso obrnjeno navzgor. Enakomerno potresemo s soljo, nato sladkorjem, poprom in vodko. Nato polovico fileja položite z mesom navzgor v keramični ali stekleni pekač. Potresemo z lovorjevim listom in nanj položimo drugi file z mesom navzdol. Pokrijte s prozorno folijo, pritisnite z rokami in shranite v hladilniku. Po 2-3 urah obrnite ribe, jih zamenjajte in postavite nazaj v hladilnik. Čez en dan bo pripravljen za uporabo.
3. korak
Slani rožnati losos Odmrznjene ribe narežemo na fileje in narežemo tako, da dobimo 4-6 rezin. Ribe stehtajte kot slanica se pripravi na 1 kilogram filetov roza lososa. Slanico pripravimo tako, da zmešamo vodo, sol, sladkor in kis.
4. korak
File lososa prelijte s slanico, na vrh položite zatiranje in pustite 3-4 ure. Nato vzamemo roza lososa in pustimo, da se slanica odcedi. Nasoljeni ribji file narežite na porcije, položite v ponev in pokrijte z rastlinskim oljem. V hladilniku 8-10 ur.
5. korak
Slani losos Odmrznjene ribe narežemo na fileje in narežemo tako, da dobimo 4-6 rezin. Z vseh strani jih podrgnite z mešanico soli in sladkorja. Koper operemo, posušimo in na dno posolnice položimo tretjino vej, nanje položimo polovico kosov rib s kožo navzdol.
6. korak
Lososa pokrijemo z 2/3 deli kopra, nanj pa položimo drugi del rib s kožo navzgor in pokrijemo s preostalim koprom. Zaprite pokrov in pustite 8 ur pri sobni temperaturi. Nato ohladite v hladilniku. Po 2 dneh bo losos pripravljen za uživanje.
