Postopna priprava polnjenega odojka: rezanje, priprava mletega mesa za polnjenje, pečenje, serviranje pri serviranju.
Potrebno je
-
- Prašiček - 4kg
- 100g slanine
- Prašičji drobovje (jetra
- srce
- jezik)
- Ajda - 1 kozarec
- Korenje - 1 kos
- Čebula - 1-2 kosi
- 2 jajca
- Peteršilj
- koper
- poper
- sol
- Lovorjev list
Navodila
Korak 1
Trup odojka oparimo z vročo vodo, nato ga očistimo pred ščetinami. Trup podrgnite z otrobi, operite, drobovje, sperite notranjost, obrišite do suhega in podrgnite s soljo.
2. korak
Za polnjenje:
Izperite jetra, srce in jezik. Jezik zavremo v slani vodi, odstranimo kožo. Srce dušite s koreninami, začimbami in slanino, dodajte jezik in jetra. Kuhane drobovine prestavite skozi mlin za meso, dodajte ajdo kuhano do polovice, ocvrto čebulo, jajca, sesekljan peteršilj in koper, sol in poper po okusu, premešajte. Pujsa nadevajte z mletim mesom, zašite rez z navojem, ga položite na zadnjo stran navzgor, zataknite noge. Vrh in stranice prašiča namažite z maščobo ali oljem in pecite v vroči pečici, občasno polivajte vodo in namažite z maščobo, da se trup ne zažge ali razpoči po robovih.
3. korak
Končnega prašiča prenesite v široko posodo, po robovih razporedite kuhan krompir, posut s koprom, svežo zelenjavo (paradižnik, kumare), kisle kumarice.
