Ko želite nekaj nenavadnega in posebnega, lahko popestrite svoje kosilo ali večerjo in svoje prijatelje presenetite z eksotično hrano nacionalne kuhinje južnih republik, ki slovijo po mesnih jedeh. Torej je priljubljen chanakhi - jed gruzijske kuhinje, ki je meso, pečeno v glinenih lončkih z zelenjavo.
Tradicionalno se za kuhanje kanahijev uporablja mlado jagnječje meso, lahko pa tudi svinjina ali govedina - to je stvar okusa. Za količino sestavin, ki je navedena v receptu, vam zadostuje pet loncev, če jih potrebujete več, sorazmerno povečajte količino izdelkov.
Recept za goveji kanafi je zelo preprost. Za pripravo boste poleg loncev potrebovali še:
- 600 gramov mlade govedine;
- 500 gramov krompirja (boljši od mladega - hitreje se peče);
- 200 gramov korenja;
- 200 gramov čebule;
- 500 gramov jajčevcev (pozimi lahko jajčevce uporabljamo tudi zamrznjene);
- 1 šopek kopra;
- 5 strokov česna;
- 3 rdeči sveži paradižniki srednje velikosti;
- adjika katere koli ostrine, morda le mešanica za adjiko (ostrino izberite tudi po svojem okusu);
- sol (po okusu).
Mlado goveje meso narežemo na celo majhne porcije. Zelenjavo najprej očistimo in temeljito operemo. Krompir in korenje narežemo na približno enako velike kocke, česen nasekljamo z nožem ali ribežem, jajčevce narežemo na tanke rezine. Čebula je drobno sesekljana.
Najprej na dno posode potresemo čebulo. Nato se na čebulo položi govedina, ki jo po okusu prelijemo z adjiko. Za vsak lonec lahko naredite svojo različico pikantnosti.
Nato dodamo nasekljano korenje, krompir, česen in jajčevce. Da se paradižnik in koper med peko ne bi pokvarili, jih je treba dodati ne skupaj z vso zelenjavo, ampak malo kasneje. V nasprotnem primeru se bo pokvaril pravi okus jedi.
Za začetek je treba posodo nasoliti po okusu, preliti z dvema tretjinama vrele vode, vse temeljito premešati in lončke za kanahi dati v pečico. Kuhati je treba štirideset do petdeset minut pri temperaturi 180 ° C. Nato lončke izvlečemo, jim dodamo sesekljan paradižnik in koper, lonce spet postavimo v pečico in pečemo še približno dvajset minut.
Zelo pomembno je vzdrževati stalno temperaturo pečenja. Pripravljenost kanahija določajo tanka skorja in rumen paradižnik in krompir.
Dišečo, čudovito mesno jed canakhi lahko postrežemo tako v lončkih kot tudi tako, da vsebino damo na krožnik. Toda v loncih so čanahi veliko bolj estetsko prijetni in se zdijo bolj okusni.
