Če ste preizkusili lagman, potem zagotovo želite svoje bližnje pogostiti s to izjemno jedjo. Obstaja veliko lagman receptov in vsi so dobri po svoje. Poskusite kuhati lagman s krofi po izvirnem in preprostem receptu. Primerno za kosilo in večerjo.
Potrebno je
- - moka - 150 g;
- - suh kvas - 10 g;
- - telečja kaša - 350 g (lahko tudi več, po okusu);
- - srednja čebula - 2 kos.;
- - srednje redkev - 1 kos;
- - paprika - 1 kos;
- - majhen jajčevec - 1 kos;
- - česen - 4 stroki;
- - paradižnik - 3 kos.;
- - koriander - 3 veje;
- - koper - 3 veje;
- - rdeče vino - 50 ml;
- - mleti koriander - ščepec;
- - mleti črni poper - ščepec;
- - sladkor - ščepec;
- - rastlinsko olje - 4 žlice;
- - malo soli.
Navodila
Korak 1
Kuhanje testa. Kvas raztopite v pol kozarca vode. Kvas pustimo 25 minut. V tem času bodo zaživeli. Suhi kvas lahko nadomestimo z običajnim kvasom (20 g). Presejani moki dodajte ščepec soli (najbolje morske) in pripravljen kvas.
Na hitro pregnetemo testo, ga pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati približno pol ure.
2. korak
Medtem ko testo vzhaja, se obrnimo na sestavine omake.
Meso operemo (lahko uporabite ne samo teletino, temveč tudi svinjino) in narežemo na tanke in dolge trakove. Odstranite film in žile, tako da bo končno meso dobilo bolj prijeten videz. Narezano meso damo v skledo, začinimo z mletim poprom, koriandrom, soljo in zalijemo z rdečim vinom. Zmešajte (po možnosti z rokami) in nastavite, da se marinira.
3. korak
Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče. Papriko očistimo iz žil in semen, narezanih na trakove. Redkvico narežemo na srednje trakove. Jajčevce operemo, posušimo, narežemo na kocke. Zrele srednje velike paradižnike narežemo na kocke. Pripravljeno zelenjavo damo v skledo in odstavimo.
4. korak
Medtem ko smo kuhali meso in zelenjavo, je testo že vzhajalo. V skledo dodajte moko (poglejte konsistenco) in začnite mesiti mehko testo, ki se ne sme držati rok. Iz testa oblikujemo dolgo palico in jo razdelimo na centimetre debele koščke.
5. korak
Iz kosov oblikujemo kroglice in delamo krofe. Kroglice sploščimo v majhen kolač, ki ga namažemo z oljem. Zavijte z zavitkom, stisnite konce.
Kuhanje parjenih cmokov približno 45-60 minut. Kuhate lahko tudi v multivarku, saj je tako bolj priročno za vsakogar.
6. korak
Omaka za kuhanje krofov. To je bolje narediti v kotlu, lahko pa vzamete jekleno posodo. Vanj segrejemo več žlic rastlinskega olja, v katerem minuto pražimo strt česen. Pazite, da ne zažgete.
7. korak
Odstranite česen iz olja in sesekljane jajčevce pražite do zlate barve.
Takoj, ko jajčevci dobijo zlati odtenek, dodajte marinirano meso z marinado. Z občasnim mešanjem marinado uparimo in še naprej cvremo koščke mesa do rahle rdečice. Mesu dodajte nasekljano čebulo, redkev in bolgarski poper, premešajte in pražite pet minut.
8. korak
Postavite paradižnikove kocke z mesom in zelenjavo, pražite še pet minut. Meso in zelenjavo prelijte z vrelo vodo, ki naj zelenjavo malo pokrije.
9. korak
Po vrenju poskusite omako, če je preslaba, nato dodajte ščepec sladkorja in kuhajte še dvajset minut na majhnem ognju. Preden odstranite omako, dodajte drobno sesekljan česen in zelišča. Kuhamo nekaj minut in odstranimo kotel s štedilnika.
10. korak
Omaka in krofi so pripravljeni. Krofe damo v porcijske krožnike, napolnimo z aromatično omako, okrasimo z vejicami svežih zelišč in postrežemo.
