Kutia je slovesna jed vzhodnih Slovanov, žitna kaša z medom in drugimi sladkimi dodatki. Kutijo jedo na komemoracijah, pa tudi na božični večer. V predprazničnem večeru fantje in deklice nosijo kutjo po vasi, pojejo pesmi, sosede pogostijo s kutjo in za praznik od njih prejmejo slastna darila.
Potrebno je
-
- Za preprosto božično pšenično kutjo:
- 300 g pšeničnega zdroba;
- 1 liter mleka;
- 500 ml smetane;
- 200 ml vode;
- 200 ml medu.
- Za božično kutjo z makom:
- 1 skodelica oluščene pšenice
- pol kozarca maka;
- pol kozarca oreščkov;
- pol kozarca tekočega medu;
- 1 kozarec rozin
- Za riževo božično kutjo:
- 500 g riža;
- 200 g mandljev;
- 500 g rozin;
- 100 g sladkorja v prahu;
- cimet;
- nageljnove žbice;
- sol.
Navodila
Korak 1
Preprosta božična pšenica Kutya V debelostenski ponvi zmešajte vodo in mleko, zavrite, vreli mešanici dodajte pšenični zdrob, kuhajte do mehkega, dodajte smetano, med, dobro premešajte, odstranite s toplote in tesno pokrijte. Lonec zavijte v toplo brisačo, pustite kuhati, dokler se brisača ne ohladi.
2. korak
Božična kutija z makom Pšenico čez noč namočimo v hladni vodi, večkrat speremo, dokler tekoča voda ne postane bistra, damo v litoželezno posodo in vlijemo vodo v razmerju 1 del žit na 2 dela vode, sol, kuhamo na šibkem ognju približno eno uro mora biti pripravljena kaša tekoča. Mak in rozine prelijemo z vrelo vodo, oreške olupimo, olupimo, nasekljamo in malo popražimo na suhi ponvi.
3. korak
Mak in rozine položite v zelo plitvo cedilo, da se mak ne izprazni. Mak in rozine odcedite, mak položite v mešalnik in s polno hitrostjo sesekljajte, da sprosti mleko. Med segrejte v vodni kopeli, vlijte v kašo, nato dodajte oreščke, rozine, mak, zelo temeljito premešajte.
4. korak
Riževa božična kutija Riž razvrstite, sperite s tekočo vodo, posušite, dajte v ponev, pokrijte s hladno prekuhano vodo, zavrite, odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo. Nalijte 2 litra vode, kuhajte brez mešanja, dokler se ne zmehča, vodo odcedite, riž ohladite. Mandlje prelijte z vrelo vodo, odstranite lupine, pretlačite v možnarju in podrgnite s sladkorjem ter dodajte 1 čajno žličko vode na vsako žlico mandljev.
5. korak
Rozine ožgite z vrelo vodo, pustite 10 minut, vodo odcedite, rozine posušite. Oreške združimo s sladkorjem in rozinami, dodamo rižu, potresemo z nageljnovimi žbicami in cimetom, dobro premešamo, damo na ravno ploščo, poravnamo in potresemo s sladkorjem v prahu.
