Kutia velja za eno najpomembnejših jedi, ki jo postrežejo ob božiču. Z njo se večerni obrok začne in z njim konča. Vsak družinski član, vključno z živalmi, naj okusi kutjo, da bo naslednje leto uspešno, bogato, rodovitno in srečno.
Pravilna kutija je narejena iz žitne kaše, ki ji dodamo mak ali makovo mleko in med. Žito je nujno zdrobljeno v možnarju. To se naredi, da se lupina loči. Tradicionalno se za pripravo božičnega obroka izbira pšenica, biserni ječmen ali ječmen. Na mizi postrezite kutjo z medom.
Kaj simbolizirajo sestavine v praznični jedi?
Žito predstavlja nesmrtnost in plodnost.
Med - zadovoljstvo in dobro počutje.
Mak - bogastvo in plodnost.
Okusnejša in bolj nasitna božična kutija bo pripravljena, uspešnejše bo naslednje leto.
Kako kuhati kutjo: tradicionalne kuharske značilnosti
Za izdelavo kutje so vzeli rafinirana zrna in jih kuhali več ur. V vaseh je ta praznična kaša grmela v pečici, dokler zrna niso postala mehka in lahka. V pogojih sodobnega življenja lahko uporabljate pečico. Upoštevati je treba, da morajo biti posode keramične ali litoželezne.
Božično pesmico so običajno postregli z mlekom iz mešanice lešnikov in maka. Za njegovo pripravo je bilo treba mak dobro popariti in oreške preliti z vrelo vodo. Nato vse zmešajte in meljite, dokler se ne pojavi bela tekočina.
Poleg tega so kutjo pogosto začinili z medom, pomešanim z vročo vodo. Dodano je bilo tudi parjeno suho sadje. Bolj ko se je izkazala kutija, bolje je.
Sodoben recept za kutjo za božič
Kako kuhati kutjo? Najprej se morate natančno odločiti za sestavine.
Potrebovali boste naslednje komponente:
- 250 gramov pšeničnih zrn;
- 250 gramov suhega sadja (jabolka, suhe slive, suhe marelice, hruške, češnje);
- 100 gramov orehov;
- 100 gramov rozin;
- 100 gramov maka;
- 6 kozarcev vode;
- 4 žlice medu (žlice);
- sol in granulirani sladkor;
- rastlinsko olje.
Za izdelavo pšenične kutje zrna sortiramo in dobro operemo. Poliranih zrn ni treba predhodno namakati. Če se odločite, da kuhate kutjo ne iz podobne različice pšenice, je treba zrna namočiti zvečer.
Postopek neposredne priprave božičnega obroka je naslednji:
- Pšenico prelijte z vodo (približno 3-4 skodelice), dodajte sol in rastlinsko olje, kuhajte do mehkega; na opombi: da bodo žitarice mehkejše in okusnejše, na koncu kuhanja kašo postavite v pečico za 15-20 minut;
- mak je treba vliti v primerno posodo in preliti z vrelo vodo, nato pustiti 45 minut;
- nato odcedite makovo vodo, dodajte sladkor po okusu, dobro premešajte in zmeljite v mlinčku za kavo (lahko zdrobite v možnarju);
- po tem morate rozine 30 minut namakati v vroči vodi;
- iz suhega sadja kuhamo zelo bogat kompot; ko je pripravljeno, morate dobiti sadje in v nastalo juho dodajte med.
Končano pšenico damo na krožnik. Ko se božična kaša ohladi, dodajte sadje iz kompota, mak z rozinami, zdrobljene oreščke po okusu. Na koncu vse prelijemo s nastalim medenim sirupom in premešamo. Za božič lahko kutjo okrasite tudi s sadjem.
