Lepa na videz, nežnega okusa in enostavna za pripravo, jetrna torta je lahko všeč tudi tistim, ki jeter sploh ne jedo. Ta lahek prigrizek je pečen kot običajne palačinke, ki jih nato stisnemo z impregnacijo.
Potrebno je
-
- Za test:
- - 1 kg jeter;
- - 2 skodelici moke;
- - 400 ml mleka;
- - 3 jajca;
- - sol po okusu;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
- Za polnjenje:
- - 100 g majoneze;
- - 500 g šampinjonov;
- - 4 korenja;
- - 5 čebule;
- - 6 strokov česna;
- - zelenica kopra in peteršilja.
Navodila
Korak 1
Sperite jetra v hladni tekoči vodi. Vsaka jetra so primerna za pripravo jetrne torte - govedina, svinjina, piščanec, puran. Jetra naj bodo tesna, tudi na rezu, ne pretemna. Olupite jetrne filme, odstranite žolčne kanale in jih razrežite na koščke. Jetra pomaknite skozi mlin za meso ali zmeljite v mešalniku. Čim bolj fino je podrgnjeno, mehkejše bodo torte.
2. korak
V mleto meso dodajte jajca in mleko. Poper in sol, premešajte. Moko dodajamo postopoma, nenehno mešamo. Testo mora biti homogeno, po debelini podobno testu za palačinke.
3. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Testo razporedimo z veliko žlico in razporedimo tako, da pokrije celo dno ponve. Pečemo 2-3 minuti, nato obrnemo na drugo stran in pustimo nekaj minut. Na enak način specite tudi ostale pecivo. Po potrebi dodajte olje. Iz določene količine sestavin dobimo približno 10-12 palačink s premerom 20 cm.
4. korak
Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, naribajte korenje. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Gobe operemo, narežemo na srednje velike kocke in pražimo do mehkega. Združite gobe, čebulo in korenje. Odcedite odvečno olje. Česen speljemo skozi stiskalnico za česen in združimo z majonezo. Koper in peteršilj drobno sesekljamo.
5. korak
Zberite torto. Jetrna skorja s tanko plastjo majoneze s česnom. Nanj nadevamo nadev in nato potresemo z zelišči. Pokrijemo z drugo skorjo in rahlo pritisnemo. Vse torte položite z nadevom. Zgornjo palačinko namažite z majonezo in okrasite po želji - zelišča, sesekljan rumenjak, nariban sir, koruza v pločevinkah. Pustite jetrno torto 2-3 ure v hladilniku, da se dobro prepoji.
