Izkazalo se je, da lahko izdelek, kot so piščančje prsi, uporabimo za pripravo izvirne in okusne jedi romunske kuhinje. Pastoroma je gurmansko veselje, dobra je kot druga jed, hladna predjed, primerna za sendviče. Če želite kuhati pravega pastorja, morate piščančje prsi pravilno marinirati in soliti, tako da so nahranjene z začimbami.
Potrebno je
-
- 2 piščančji prsi.
- Za slanico:
- voda 3 žlice;
- sol 2 žlici;
- lovorjev list 2 kos.
- Za marinado:
- med 2 žlici;
- rastlinsko olje;
- sojina omaka 1 žlica;
- česen 2 stroka;
- mleti črni poper 1 žlička;
- paprika 1 žlica
Navodila
Korak 1
Pripravite piščančji file - prsa. Uporabite celulozo brez kosti. Izperite pod vodo, da odstranite najmanjše kosti in lepljive delce. Najprej morate piščančje prsi marinirati v slani hladni vodi z dodatkom lovorjevih listov. Sol jemljemo s hitrostjo 1 žlica. brez tobogana za 1,5 žlice. vode. Piščančje prsi za 2 uri damo v fiziološko raztopino. Voda naj popolnoma pokrije piščanca.
2. korak
V tem času pripravite marinado. Marinada mora biti začinjena. Česen je vključen v kateri koli župnikov recept, pa tudi rastlinsko olje. V to sestavo dodajte črni poper, papriko, 2 žlici medu in 1 žlico. sojina omaka. Vse temeljito premešajte. Česen je treba drobno sesekljati. Dobili boste pasto za ribanje piščančjih prsi.
3. korak
Piščančje prsi odstranite iz vode. Postavite na papirnate brisače, da se posušijo. Držite 5 minut. Po potrebi brisače zamenjajte s suhimi. Iz prsi, pripravljene za mariniranje, ne sme kapljati vode.
4. korak
Nastalo pasto razporedite po koščkih piščanca. Postavite v skledo in shranite v hladilniku za 2 uri ali čez noč.
5. korak
Odstranite piščančje prsi. Položite jih v model, po tem, ko ste dno predhodno pokrili s folijo. Posoda naj izide s skorjo, zato jo postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
6. korak
Pečemo za župnika 15-20 minut. Ko je skoraj pripravljen, ga vzamemo iz pečice in prelijemo s nastalim sokom, damo v pečico še za 10 minut. Tako se na piščančjih kosih oblikuje sladkasto glazuro, ki bo okrasila nastalo jed in dala župniku poseben pikanten okus.
