Samsa je tradicionalna jed narodov srednje Azije. Uzbeki in Tadžiki ga nadevajo z ovčetino in kuhajo v tandoru (okrogla glinena peč). Vendar je povsem mogoče kuhati samso iz listnatega testa doma, pri čemer uporabite katero koli meso.
Ko začnete kuhati samso, najprej ostrite nož. Veliko lažje je rezati meso z ostrim nožem.
Boste potrebovali:
- jagnjetina celuloze - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2,5 žličke;
- mleti črni poper - 2,5 čajne žličke;
- začimba zira - 3-4 žličke;
- zdrobljena semena koriandra - 1,5 čajne žličke;
- listnato testo.
Priprava polnila
Jagnjetino narežemo na kocke približno 1 cm. Namesto jagnjetine lahko uporabimo govedino, ledja ali notranjo stran zadnje noge. Za lažje rezanje mesa je rahlo zamrznjeno. Vendar je to nezaželeno, saj lahko to vpliva na njegov okus.
Nato sesekljajte čebulo na tanke obročke, dodatno jo sesekljajte z nožem in dodajte mesu. Nato maščobni rep narežemo na 1,5 cm velike kocke in ga za zdaj odstavimo. Mesu s čebulo dodajte sol, mleti črni poper, kumino in sesekljana semena koriandra. Vse temeljito premešajte.
Kako kuhati samso
Listnato testo razvaljamo v približno 4 mm široko plast. Z okroglo zarezo, premera 20 cm, izrežite kroge. Na sredino vsakega kroga položite 2 kosa maščobne repne maščobe. Če je nimate, lahko vzamete katero koli ovčjo maščobo (razen notranje) ali maslo.
Na maščobo damo 3-4 žlice mesnega nadeva. Nato začnite kipariti, zbirajte robove testa do sredine, skrbno stisnite. Nato postavite tlakovano samso na list s šivom navzdol na razdalji približno 4 cm. Njeno površino namažite z mešanico jajčne vode, potresite s sezamovimi semeni, nigelo in sesekljanimi semeni koriandra. Peči ga morate v ogreti pečici 35 minut pri temperaturi 190 stopinj. Končano okusno samso damo na posodo, lahko jo postrežemo z juho ali čajem.
