Domača skuta je okusna in hranljiva. Postopek kuhanja je precej preprost, zato, če želite poskusiti domač sir, potem se lahko lotite posla, vam bo uspelo.
Potrebno je
- -1 kg skute,
- -1 liter mleka,
- -1 jajce,
- -100 gramov masla,
- -2 žlički sode bikarbone,
- -0,67 žličke soli.
Navodila
Korak 1
Odrežite 100 gramov masla in pustite, da se zmehča pri sobni temperaturi.
2. korak
V ponev vlijemo liter mleka (večja je ponev, bolje), pristavimo na majhen ogenj. Pri segrevanju sledimo mleku (ga premešamo), če uide, boste morali začeti znova.
3. korak
V kuhano mleko damo 1 kg. skuta, ogenj zmanjšajte na najnižjo vrednost in kuhajte pet minut. Za domači sir je bolje vzeti 9% skute, lahko pa uporabite domač nekvašen sir - po želji.
4. korak
Po ločitvi sirotke skuto zavrzite v cedilo. V cedilo vnaprej damo dve plasti mokre gaze. Nato gazo tesno privežemo in iztisnemo preostanek seruma. Gazo s skuto obesimo nad skledo in začnemo z naslednjimi sestavinami.
5. korak
V skledo damo mehko maslo, razbijemo jajce, dodamo sodo (ni treba gasiti), solimo in stepemo. Če želite, da sir postane bolj rumen, celo jajce nadomestite z dvema rumenjakoma.
6. korak
Skuto brez tekočine zmešajte s stepeno maso masla in jajc. Po želji dodajte nekaj nasekljanih zelišč in sol. Mešajte, dokler ni gladko.
Maso skute prenesemo v majhno ponev.
7. korak
V veliko ponev nalijte vodo in jo postavite na ogenj, to bo vodna kopel. Vodo zavremo in vanjo damo ponev s skuto. Kuhanje sira v kopeli 10 minut. Ko se sir začne topiti in postane viskozen, ga prestavimo v kalup (naoljen).
8. korak
Na sir damo stiskalnico in jo za tri ure postavimo v hladilnik. Končni sir vzamemo iz kalupa, narežemo na rezine in postrežemo.
