Pite z zeljem so klasika. Del slovanske kuhinje, slovanska kultura. Primerno jih je vzeti s seboj na pot ali na daljši sprehod, v službo ali šolo.
Potrebno je
- Za test:
- - moka - 3,5 skodelice
- - voda - 290 ml
- - sol - 1,5 čajne žličke
- - suhi kvas - 1,5 čajne žličke
- - sladkor - 2 žlici
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- Za polnjenje:
- - tanko narezano zelje - 300 - 500 g
- - korenje - 1 kos
- - paradižnikova pasta - 2 žlici
- - sladkor, sol, poper - po okusu
- - rastlinsko olje - 50 ml
- Dodatno:
- - rastlinsko olje - 250 ml
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti testo, saj je potreben čas, da vzhaja.
Vodo pri sobni temperaturi zmešajte z oljem. Bolje je, da jemljemo rastlinsko olje nerafinirano in neodporno z aromo, saj je takšno olje bolj naravno in ga ne očisti dvomljivo
načine. Dodamo sladkor in sol.
2. korak
Za pripravo testa za pite z zeljem vzemite navadno pšenično moko. namembnost, katere vsebnost beljakovin je 10, 3 grama na 100 gramov izdelka. V posodo s pripravljeno tekočo mešanico presejemo moko.
Vzemite hitro delujoč suh pekovski kvas in ga dodajte neposredno moki.
3. korak
Vse zmešajte, dokler ni gladko. Zgnetemo testo, ga izločimo, nasičimo s kisikom, od 15 do 30 minut. Zdaj je treba pripravljeno testo položiti v skledo in prekriti s pokrovom ali krpo. Testo pustimo vzhajati. To bo trajalo približno 1 uro.
4. korak
Mizo potresemo z moko, položimo rahlo lepljivo testo, ga razdelimo na porcije, katerih količina je odvisna od želene velikosti naših pite. Vsak tak kos testa raztegnite v torto, na sredino položite nadev, stisnite robove. Pripravljene pite pražimo na obeh straneh, dokler na srednji svetlo rjavi
segrejte v veliki količini rastlinskega olja (ne ocvrtega).
5. korak
Za pripravo nadeva v globoki ponvi, kotlu ali ponvi dušimo korenje, olupljeno in naribano na grobem ribežu ter na olju na tanko narezano belo zelje. Kuhajte pokrito na majhnem ognju, občasno premešajte. Ko je zelenjava mehka, lahko dodate paradižnikovo pasto, dodate sladkor, sol in poper po svojem okusu. Nato vse temeljito premešajte in dušite približno 5 minut. Pomiri se.
