Jezik - govedina ali teletina, upravičeno velja za poslastico. Poleg tega je jezik zelo bogat z železom in je že dolgo priporočljiv bolnikom z anemijo in ljudem, ki trpijo zaradi velike izgube krvi. Po okusu, aromi in strukturi se zelo razlikuje od mesa in se uporablja za pripravo predjedi, solat in glavnih jedi. Za kuhanje kuhanega jezika pa vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih talentov, ki veljajo za samostojno jed in odličen prigrizek.
Potrebno je
-
- Goveji ali telečji jezik - 2 kg,
- Srednja čebula - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Bele korenine - peteršilj
- zelena
- pastinak - svež ali suh
- Lovorjev list
- piment
- črni poper
- sol.
Navodila
Korak 1
Jezik temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, ga položite v skledo, pokrijte z vodo in pustite sedeti eno uro ali uro in pol.
2. korak
Dajte ponev na ogenj, dajte jezik v vrelo vodo, slano vodo po okusu. Dodamo celo olupljeno čebulo, grobo nasekljan korenček in koreninske koščke. Ko voda spet zavre, odstranite peno in z zmanjšanjem vročine pustite jezik, da 3 ure vre pod pokrovom.
3. korak
Vrzite lovorjev list in poper v juho: piment - 4-6 kosov, črni grah - 10-15 kosov. Pustimo, da duši še 20 minut. Konico kuhanega mehkega lahko enostavno prebodemo z vilicami. Odstranite lonec s štedilnika.
4. korak
Pripravite skledo z mrzlo vodo in vanjo položite svoj prekuhan jezik. Po tem je treba kožo z nje enostavno odstraniti. Odstranite kožo z jezika in jo postavite nazaj v lonec. Pustimo, da se še malo vpije v aromatični juhi, ki je ostala po tem, ko je zavrela.
