Pilaf je ena najbolj znanih jedi, katere glavni sestavini sta riž in meso. Vendar pa številne nacionalne kuhinje iz teh izdelkov pripravljajo druge dobrote, na primer v Italiji - rižoto s teletino in v Grčiji - musako z govedino in bučo.
Za pripravo musake iz mesa in buč vzemite:
- 0,5 kg govedine;
- 3 žlice riža;
- 0,5 kg bučne kaše;
- 2 velika paradižnika;
- 1 glava čebule;
- 1 žlica masla;
- olivno olje;
- mleti črni poper in sol.
Govedino narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo maslo in v njem prepražimo meso. Nato ga napolnite z vodo, da ga pokrije. Posodo pokrijemo s pokrovom in goveje meso dušimo 15-20 minut.
Riž kuhamo v ločeni posodi, dokler ni napol kuhan. V ta namen zavremo vodo, ji dodamo žitarice in kuhamo približno 5 minut. Pripravite bučo. Sadje olupite in odstranite semena. Celulozo narežemo na tanke rezine. Olupite in nasekljajte tudi čebulo. Zelenjavo popražite na oljčnem olju.
Združite meso, prepraženo čebulo in riž. Strani ponve namažite z oljem, dajte polovico buče, nato plast mesa in riža ter spet bučo. Paradižnik narežemo na kolobarje in ga položimo na posodo. V ponev s hrano vlijemo juho iz enolončnice, v kateri je bilo goveje meso. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom ter pečemo v ogreti pečici 20 minut.
Musako postrežemo vročo, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
V Indiji riž kuhajo s piščancem in curryjem. To je zelo okusna in začinjena jed, za pripravo katere boste potrebovali:
- 300 g piščančjih prsi;
- 100 g riža;
- 2 žlici curry omake;
1 čajna žlička curry v prahu
- 2 žlici gheeja;
- sol.
Dojke narežemo na majhne kocke. Dajte jih v skledo in meso združite s praškom in curry omako. Pustite, da se piščanec marinira 1 uro na hladnem.
V ponvi stopite ghee in v njem rahlo prepražite koščke piščanca. Nato položite riž in prepražite, dokler ni popolnoma namočen v olju in prosojen. Dodajte vročo vodo, da obložite meso in riž. Pokrijemo in zavremo. Nato ga odstranite in kuhajte še 10-15 minut.
Obstaja riž s piščancem in curryjem, ki ga potrebujete vroč z nekvašenimi tortiljami.
Rižota s teletino in zelenim grahom je okusna in nasitna jed, za pripravo katere boste potrebovali:
- 1 kozarec riža;
- 0,5 kg teletine;
- 0,5 pločevinke konzerviranega zelenega graha;
- 2 jajci;
- ¼ kozarec težke smetane;
- 2 kozarca mesne juhe;
- 100 g parmezana;
- mleti črni poper in sol;
- posušena italijanska zelišča.
Riž sperite pod tekočo hladno vodo, zložite v cedilo. To je potrebno, da ima kozarec odvečno vodo. Žita razporedite na čisto brisačo in pustite, da se riž posuši.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Segrejte rastlinsko olje in v njem popražite čebulo, dokler ni prozorna. Nato mu dodajte posušen riž in prepražite, dokler tudi riž ni prosojen. V ponev vlijemo mesno juho, maso zavremo, nato ogenj zmanjšamo. Pokrov postavite na ponev in riž kuhajte do mehkega, približno 15 minut.
Meso narežemo na majhne koščke in prepražimo na rastlinskem olju. Nato ga zmešajte z rižem, dodajte zeleni grah. Začinimo s soljo in poprom ter damo v namaščen pekač.
Jajca rahlo stepemo. Dodamo smetano, posušena italijanska zelišča in temeljito premešamo. Posodo prelijemo z jajčno kremasto maso, potresemo z naribanim parmezanom in za 15 minut postavimo v vročo pečico. Rižoto postrezite vročo.
