Pomarančne solate so priljubljene v južni Evropi: Italija, Grčija, Španija. In ker je to južno sadje popolnoma kombinirano s sestavinami živalskega izvora (piščančja ali telečja jetra, mastna prekajena riba, pečena svinjina) in rastlinskega izvora, obstaja preprosto veliko receptov za solate.
Kako olupiti pomarančo
Preden začnete pripravljati solate, je treba čezmorsko sadje olupiti. Profesionalni kuharji to storijo tako: pomarančni dno odrežemo na obeh straneh, sadje položimo na desko za rezanje in z zelo ostrim nožem olupimo kožo. V tem primeru morate poskrbeti, da se razreže čim manj celuloze. Potem je bela plast odrezana do konca, imenuje se albedo. Na vsaki membrani so narezani rezi, odrezani segmenti pazljivo odstranjeni.
Pomarančna solata
Za pripravo te preproste solate boste potrebovali 3 pomaranče, 15 kosov kapre, 1 glavico rdeče čebule, 20 oliv, 20 oliv, 1 žlico oljčnega olja, rdečo papriko in seveda isto sol.
- Pomaranče olupimo, vendar jih ne narežemo na rezine, temveč jih narežemo na rezine, katerih debelina je približno polovica rezin. (Zakaj izgubljati čas).
- Nasekljane pomaranče nasolimo, čebulo narežemo na pol obroče in dodamo solati, tja pošljemo oljke in oljke, kapre, narezane na polovico. Vse napolnimo s poprom. Na koncu začinite z oljčnim oljem.
Če to solato pripravljate prvič, boste morda navdušeni ali negotovi. Premagajte jih in uživali boste v jedi, ki jo v Španiji postrežejo kot prilogo k mesu.
Solata iz rakovih palic in pomaranč
Poleg dveh pomaranč bo ta solata potrebovala 200 g rakovic, konzervo koruze v pločevinkah, 3 jajca, 1 strok česna, majonezo za preliv.
- Tudi tu je vse zelo preprosto: jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo.
- Na drobno sesekljamo rakove palčke, dodamo koruzo.
- Pomaranče narežemo na rezine in jih poskušamo, če je le mogoče, ne spremeniti v kašo. Vse zmešajte, dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico, začinite z majonezo.
Rdeča pomarančna solata
Ta solata uporablja 2 veliki pesti oljk. S kostjo bodo bolj sočne in mesnate. Jagode se ga zelo enostavno osvobodimo - oljke samo zdrobimo s kozarcem, semena pa jih pustijo sama.
Potrebovali bomo tudi 2 rumeni in 3 rdeče pomaranče, vodno krešo ali rukolo, med - 1 čajna žlička, sol, poper, oljčno olje.
- Ko so oljke izkoščičene, jih je treba zelo drobno sesekljati (to lahko storite z mešalnikom)
- Pomaranče olupimo in narežemo na rezine, ne izlijemo soka, ki je stekel iz njih, ampak ga zberemo v skledo.
- Solato raztrgamo z rokami in z njo pokrijemo dno krožnika, na vrh položimo oranžne kroge, nanje - drobno sesekljane oljke.
- Pomešajte pomarančni sok z medom in olivnim oljem, soljo, poprom, prelijte na solato.
Ta solata je lahko pred večerjo ali pa je priloga k mesu ali pečenemu piščancu.
