Ajda je primerna ne samo za kuhanje žit. Na osnovi ajde lahko kuhate različne jedi - juhe, enolončnice, kotlete, pite. Bogat okus žit se odlično poda k zelenjavi, zeliščem, klavničnim izdelkom in mesu.
Ajda s paradižnikom in česnom
Ta jed je kot nalašč za vitko mizo. Za pospešitev postopka ajdo skuhajte v mikrovalovni pečici, svež paradižnik pa nadomestite s konzerviranim v lastnem soku.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec ajde;
- 1,5 kozarca vode;
- rastlinsko olje;
- 150 g paradižnika v lastnem soku;
- 2 stroka česna;
- posušena zelenica bazilike;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Ajdo razvrstite, sperite, dajte v mikrovalovno pečico. Žito prelijte z vodo, dodajte sol. Ajdo kuhajte pri največji moči 10 minut - voda mora biti popolnoma absorbirana.
V ločeni posodi paradižnik zmešajte z lastnim sokom, soljo, mletim črnim poprom, mletim česnom, soljo in posušeno baziliko. Zmes premešamo in jo mikrovalovimo. Ajdo dodajte omaki, premešajte in postrezite.
Ajdova juha z gobami
Izvirna jed je juha z ajdo in gobami. Postrežemo s svežo kislo smetano in domačimi krutoni.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec ajde;
- 200 g svežih gob;
- 2,5 litra vode;
- 1 čebula;
- 4 srednje velike krompirje;
- 1 korenček;
- 3 stroki česna;
- 1 lovorjev list;
- sol;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- kup peteršilja.
Čebulo narežemo na tanke polkroge, naribamo korenje. Zelenjavo prepražimo na vročem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Gobe narežemo na rezine in jih tudi damo v ponev. Med mešanjem vse skupaj kuhamo 5 minut.
Razvrščeno ajdo vlijemo v globoko ponev. Med mešanjem ga segrevajte nekaj minut. V loncu zavremo vodo in dodamo žitarice. Dodamo olupljen in na kocke narezan krompir, lovorjeve liste in sol. Juho kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča - trajalo bo približno 10 minut.
Pečeno zelenjavo in gobe damo v ponev, dodamo sesekljan česen in sol po okusu. Juho kuhamo do mehkega in ugasnemo štedilnik. Peteršilj drobno nasekljamo in vlijemo v ponev. Juha naj stoji pod pokrovom, potresemo s sveže mletim črnim poprom in ponudimo na skledah.
Ajdove in jajčne pite
Poskusite peči okusne ajdove pite, napolnjene s trdo kuhanimi jajci.
Boste potrebovali:
Za test:
- 0,5 litra kefirja;
- 4 kozarci pšenične moke;
- 2 jajci;
- 2 žlici. žlice sončničnega olja;
- 0,5 čajne žličke sode;
- 2 žlički sladkorja;
- 0,5 žličke soli.
Za polnjenje:
- 1 kozarec ajde;
- 3 jajca;
- 1 čebula;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Pripravite testo. V večji skledi zmešajte kefir s sladkorjem in soljo, dodajte sodo bikarbono, rastlinsko olje in jajca. Po delih vlijemo presejano moko in zamesimo testo.
Skuhajte drobljeno ajdovo kašo in jajca. Na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo, jajca drobno sesekljajte. Jajca in čebulo zmešajte s kašo in maslom, solite po okusu. Testo razdelimo na majhne kroglice, zvijemo v ploščate torte, na vsako damo ajdov nadev. Pite slepite in jih prepražite na vročem rastlinskem olju.
