Lososov file je poslastica. Ta riba je bogata z maščobnimi aminokislinami, beljakovinami in minerali. Losos se dobro prilega različnim omakam in je tako vročega kot hladnega okusa.
Potrebno je
- - 4 rezine fileja lososa (po 150-200 gramov),
- - 4 korenja,
- - 1 stebel por,
- - 1 sladka čebula (kot na Jalti),
- - 4 žlice masla,
- - 1 čajna žlička sladkorja
- - 200 mililitrov belega vina,
- - 200 mililitrov ribje juhe,
- - 100 mililitrov smetane,
- - 2 žlici rastlinskega olja,
- - mleti črni poper,
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Korenje olupimo, speremo in narežemo na tanke trakove ali naribamo na grob ribež. Por narežemo na tanke trakove, za nekaj minut zalijemo z vrelo vodo in nato speremo pod mrzlo vodo.
2. korak
Pripravljeno zelenjavo 2 minuti med nenehnim mešanjem pražimo na polovici masla. Sladkor in sol raztopite v malo vode in vlijte v zelenjavo. Pokrijemo in dušimo 4 minute.
3. korak
Sladko čebulo olupite, sperite pod mrzlo vodo, drobno sesekljajte in rahlo popražite na 1 žlici masla. Čebuli dodajte vino in ribje juhe, dobro premešajte. Nastalo omako kuhamo, dokler se njena količina ne razpolovi.
4. korak
Pustimo, da se omaka ohladi in zmeša v mešalniku. V omako dodamo smetano, preostalo maslo (zmehčano pri sobni temperaturi) in rahlo stepemo z mešalnikom. Po okusu dodajte sol in poper.
5. korak
Ribje fileje po potrebi odmrznite in dobro sperite. Losos narežemo na tanke zrezke in 4 minute pražimo na rastlinskem olju. Ribe obrnite in pražite približno 4 minute.
6. korak
Dušeno zelenjavo položimo na krožnik. Prelijemo z fileti lososa in prelijemo z omako. Postrezite vroče ribe z riževim okrasom.
