Lazanje (italijanske lazanje) so tradicionalna italijanska jed. To je polnjeno listnato testo, pečeno z omako. Lahko kupite rjuhe za lazanjo ali naredite svoje. Nadev je lahko mesni, zelenjavni ali gobarski, na primer bučke, rdeča paprika in feta sir.
Potrebno je
-
- že pripravljeni listi za lazanjo;
- 500 ml pripravljene bešamel omake;
- 1 srednji jajčevec;
- 1 srednja bučka;
- 1 konzerva paradižnika v pločevinkah;
- 180 ml rdečega vina;
- 1 čebula;
- 4 stroki česna;
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 100 g feta sira;
- 1,5 žlice. nariban trdi sir;
- 2 kos rdeča paprika;
- 2 žlici žlici sesekljana bazilika;
- 4 žlice sesekljan peteršilj;
- 1 ščepec začimb;
- 1 jajce;
- Za test:
- 400 g moke;
- sol;
- 5 jajc.
- Za omako Bechamel:
- 30 g masla;
- 0,5 litra mleka;
- 2 žlici žlici moka;
- sol
- poper
- muškatni orešček po okusu.
Navodila
Korak 1
Operite in olupite zelenjavo. Papriki odstranite peclje in semena. Bučke in jajčevce olupite in odstranite semena. Zelenjavo narežemo na kocke.
2. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Pogrejte ponev z oljčnim oljem. Čebulo in česen dušite 2 minuti. Nato dodamo sesekljano zelenjavo, vse premešamo in dušimo 5 minut.
3. korak
Dodamo paradižnik in začimbe. Vino vlijemo v tankem curku in premešamo vsebino ponve. Zmes zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 10 minut.
4. korak
Na ogenj postavite lonec z vodo. Ko voda zavre, solimo in vsak 10-15 minut izmenično potopimo vsak list lazanje v ponev. Odstranite končne liste z žlico in jih položite na čisto brisačo.
5. korak
Feta sir damo v skledo, ga pretlačimo, dodamo surovo jajce in premešamo. Pekač premažite s pripravljeno bešamel omako. Liste za lazanjo položite v model, tako da pokrijejo dno. Omako prelijemo po rjuhah. Nanje položimo polovico mešanice sira in polovico dušene zelenjave.
6. korak
Preostanek feta sira položimo na zelenjavo in pokrijemo z listi za lazanje. Lazanje potresite z naribanim sirom in prelijte z omako. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za približno 45 minut.
7. korak
Ko je jed skoraj pripravljena, odstranite folijo in lazanje držite v pečici še 5-7 minut. Posodo vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in postrežemo. Lazanje lahko postrežemo z naribanim parmezanom, feta sirom ali ovčjim sirom.
8. korak
Liste za lazanje lahko naredite tudi doma. Na mizo presejemo moko v obliki tobogana, vanj naredimo vdolbino, damo sol, jajca in zamesimo testo. Postavite ga na toplo mesto za 20 minut, nato pa testo razdelite na 9 kosov. Vsak kos zvijemo v tanke liste in jih zavremo.
9. korak
Omako Bechamel lahko naredite tudi sami. V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in temeljito premešamo. V mešanici ne sme biti grudic. Lonec odstavimo s štedilnika in v tankem curku med ves čas mešamo vlijemo hladno mleko.
10. korak
Ponev postavite na majhen ogenj in omako med nenehnim mešanjem zavre. Kuhamo ga še 5 minut, po okusu dodamo sol, poper, muškatni orešček. Bešamel premešajte, odstranite s toplote in shranite v hladilniku.
