Ribe, polnjene z mletim mesom, so precej nenavadna kombinacija izdelkov, ki so k nam prišli iz same Anglije. Tam se takšne jedi štejejo za klasiko kulinaričnega žanra. Če želite okusiti in ceniti ribe z mletim mesom, jih morate najprej skuhati. Zato predlagamo, da uporabite ta preprost in priročen recept.
Sestavine:
- 2 ribi dorado;
- 20 trakov slanine (približno 150 g);
- 2 veji žajblja;
- 2 veji timijana;
- 15 oljk;
- 4 stroki česna;
- 1 limona;
- 2 žlici žlici l. olivno olje.
Sestavine za nadev:
- 200 g surovih klobas;
- ½ kup svežega peteršilja;
- 1 ščepec kajenskega popra
- 1 žlica. l. limonin sok.
Priprava:
- Očistite oba trupa lusk, drobovje in temeljito operite zunaj in znotraj.
- Peteršilj operemo, otresemo vode in na drobno sesekljamo z nožem.
- Surove klobase previdno režemo z nožem.
- Mlete klobase stisnite v skledo.
- V mleto meso dodajte nekaj kapljic limoninega soka, dodajte kajenski poper in sesekljan peteršilj. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Upoštevajte, da ni priporočljivo poprati in soliti končnega mletega mesa, saj jih proizvajalci klobas običajno zelo dobro začinijo z začimbami.
- Pripravljeno mleto meso razdelimo na dva enaka dela.
- Olupljene ribe rahlo posolite tako znotraj kot zunaj. Dajte en del mletega mesa v trebuh vsakega dorada.
- Slanino narežemo na tanke trakove, da dobimo 20 trakov. Vsaka riba bo vzela 10 trakov.
- Na desko torej položite prvih deset trakov slanine v obliki črke V. Polnjeni dorado položite na slanino, tako da je njegov rep na stičišču trakov. Trup povijte s trakovi slanine in jih prekrivajte. Ponovite enak postopek zavijanja z drugim dorado.
- Česen narežemo na klinčke in olupimo. Limone operemo in narežemo na rezine.
- Zavite ribe damo na pekač z drobnjakom, olivami, rezinami limone, žajbljem in timijanom. Vse potresemo z oljem in pošljemo v pečico četrt ure, ogreto na 200-220 stopinj.
- Po tem času pekač odstranite iz pečice, ribe obrnite na drugo stran in jih za četrt ure pošljite nazaj v pečico.
- Pripravljen polnjeni dorado postrezite z okrasom ali brez njega.
