Ostrina ingverja, začimba mirina, kislost citrusov popolnoma izpostavijo nežen okus rib dorade. Ta recept lahko varno pripišete svojim najdražjim, saj je bogastvo okusov te jedi preprosto neverjetno!
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 2 dorado;
- - 50 ml oljčnega olja;
- - poper, sol.
- Za oskrbo z gorivom:
- - 1 pomaranča;
- - 60 g vloženega ingverja in bolgarske paprike;
- - po 50 ml sojine omake, mirin vina (riževo vino);
- - 30 ml oljčnega olja;
- - 3 stroki česna;
- - sol, poper, drobnjak.
Navodila
Korak 1
Ingver narežemo na trakove, prestavimo v skledo. Poper olupite, sperite, narežite na majhne kocke, dodajte ingverju. Olupite pomarančo in olupite vse membrane. Izrežite kline, prenesite v skledo. Olupite stroke česna, jih drobno nasekljajte. Dodajte ostalim sestavinam. Nalijte mirin s sojino omako, premešajte. Nalijte oljčno olje, pustite, da se kuha 10 minut.
2. korak
V ponvi segrejte oljčno olje. Na koži fileja naredite križne reze. Fileje položite s kožo navzdol v ponev. Po okusu potresemo s poprom in začinimo s soljo.
3. korak
Na zmernem ognju ribe pražimo do mehkega, nekajkrat vlijemo olje na file, v katerem je pražen. Nato ribje file prestavite na papirnato servieto, počakajte, da se vanj vpije odvečna maščoba.
4. korak
Na servirni krožnik položite citrusovo omako, na vrh file, ocvrto s stranjo navzgor. Okrasite z dodatno omako in drobnjakom. Orade postrezite vroče s prelivom iz citrusov.
