Če radi pečete poslastice, kot so brioši v pečici, potem je brioche brioche s patisiere kremo nujno. Ta francoska jed bo zagotovo očarala vse vaše najdražje.
Potrebno je
- Za test:
- - moka - 500 g;
- - sladkor - 60 g;
- - maslo - 60 g;
- - jajce - 1 kos;
- - mleko - 250 ml;
- - svež kvas - 21 g;
- - sol - 0,5 čajne žličke.
- Za kremo:
- - mleko - 250 ml;
- - rumenjaki - 3 kos.
- - škrob - 20 g;
- - sladkor - 40 g;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka.
Navodila
Korak 1
Moko presejemo. To naredite skozi sito. Nato mu dodajte svež kvas in granulirani sladkor. Vse temeljito premešajte. Dodajte toplo mleko, zmehčano maslo, zdrobljeno na majhne koščke, pa tudi piščančje jajce in sol. Testo gnetemo 20 minut, nato ga za 60 minut postavimo na toplo. Tako bo njegova prostornina dvakrat večja od prvotne.
2. korak
Vmes pripravite kremo za prihodnje žemljice. Če želite to narediti, v ločeni posodi združite 2 rumenjaka s škrobom. Zmečkajte in dodajte majhno količino mleka. To je potrebno, da zmes postane tekoča. Preostanek mleka vlijemo v ponev in damo na ogenj. Ko zavre, ji med neprestanim mešanjem dodajte jajčno maso. Kuhamo do goste, torej 2-3 minute. Krema je pripravljena. Da preprečite skorje, ga pokrijte s prozorno folijo.
3. korak
Končano testo z valjarjem razvaljamo v plast, katere velikost je približno 30 x 40 centimetrov. Nanj položite bolj slastno kremo, nato pa jo zavijte tako, da dobite zvitek. Nastali zvitek z nožem razdelimo na enake koščke.
4. korak
Okrogli pekač pokrijemo s pergamentom in nanj položimo koščke testa. Ne pozabite pustiti nekaj razdalje med njimi. Pustite prihodnje žemljice v tem stanju 30-40 minut. Po preteku časa namažite z rahlo stepenim rumenjakom.
5. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pošljite posodo vanjo za približno 40-45 minut. Brioche brioche s patisiere kremo so pripravljeni!
