Samsa v osrednji Aziji je podobna hoddogovom v ZDA, velja za najbolj priljubljeno hitro prehrano na vzhodu, le da je veliko bolj zdrava in okusna. Zgodovina samse ima dolgo zgodovino in v skladu s pravili naj bi jo kuhali v tandoru - nacionalni glineni pečici. To orientalsko pecivo je lahko zelo raznoliko: od listnatega, brez kvasa in celo nekvašenega testa ter polnjeno z mesom, sirom in zelenjavo.
Potrebno je
- -1 žlica vode
- -4 žlice. pšenična moka za peko
- -300 g maščobe na repu
- -300 g jagnječje kaše
- -3 bele čebule
- -rastlinsko olje
- -sol, sezamova semena, kumina, mleti poper
Navodila
Korak 1
Vzemite vodo, moko in sol ter zamesite trdo testo, ga pokrijte z vlažno krpo in držite 40 minut ter ga prekinite še 2-3 krat. Stopite 200 g maščobne repne maščobe in rahlo ohladite.
2. korak
Testo razdelimo na dele, ki jih vsak tanko zvijemo ali z rokami zgnetemo in premažemo s stopljeno maščobo, zvijemo. Zvitke zavijte s folijo za živila in jih približno eno uro hladite v hladilniku. Vsak zvitek narežemo na 3-4 koščke in z rokami stisnemo vzdolž črte reza.
3. korak
Vsak kos zvijemo v tanek krog. Pripravimo mleto meso, za to pa preostalo maščobno repno maščobo in jagnjetino narežemo na zelo majhne kocke ali bolje zmeljemo skozi mlin za meso. Olupite čebulo in jo tudi sesekljajte z mlinom za meso.
4. korak
Po mešanju sesekljanega mesa in čebule mleto meso solimo, začinimo s poprom in kumino ter zelo dobro premešamo. V sredino vsakega kroga testa položite in poravnajte mesni nadev, povežite dva nasprotna vogala, da tvorite trikotnik, in visoko kakovostno stisnite robove.
5. korak
Pečico segrejte na 220 stopinj, kositer pa namažite s sončničnim oljem. Nanjo položite samso in potresite s sezamom, peko hranite v pečici približno pol ure in postrezite.
