Preprosta čokoladna sladica z domačo karamelo, ki je prav tako narejena osnovno. Všeč bodo ljubiteljem kombinacije čokolade in karamele. Tart je pripravljen na peščeni osnovi.
Potrebno je
- Za pesek:
- - 300 g moke;
- - 150 g masla;
- - 1 jajce;
- - ščepec soli.
- Za čokoladni ganache:
- - 200 g temne čokolade;
- - 125 ml smetane;
- - 60 g masla;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlica žganja;
- - ščepec soli.
- Za karamelo:
- - 220 g sladkorja;
- - 125 ml smetane;
- - 60 g masla;
- - 60 ml vode;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
V posodo mešalnika položimo na kocke narezano maslo, sol, sladkor in moko. Mešajte, dokler se ne drobi. Stepite jajce, vlijte vodo, pretlačite z mešalnikom do gladke mase. Iz dobljenega testa na mizi oblikujte kroglico. Testo s prsti enakomerno porazdelite po obliki, prekriti s papirjem, za pol ure pošljite v zamrzovalnik.
2. korak
Ohlajeno podlago damo za 20 minut v pečico, ogreto na 200 stopinj.
3. korak
Naredite čokoladni ganache. Zavremo 125 ml smetane, v njih raztopimo 60 g masla in zdrobljeno čokolado. Mešamo do gladke mase, vlijemo 1 žlico žganja.
4. korak
Zdaj je na vrsti karamela. Sladkor raztopite v vodi, kuhajte, dokler ne nastane karamelna barva. Dodamo 60 g masla, vlijemo toplo smetano. Dodajte ščepec soli, pustite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Ne vre! Nastalo karamelo malo ohladite, dodajte ji 1 žlico žganja, premešajte.
5. korak
Karamelo prelijte na vročo osnovo, na vrh dodajte čokoladni ganache. Čokoladni karamelni tart postavimo za 2 uri v hladilnik. Po tem lahko sladico postrežemo.
