Pečena jagnječja noga v pečici je čudovita orientalska jed, ki bo okrasila vsak obrok. Občutljivo, zmerno mastno meso se ob ustreznem kuhanju izkaže za sočno in aromatično. Najbolj dragocena je šunka mlade jagnjetine.
Potrebno je
- - 2-3 kg mesa,
- - žlico s soljo,
- - mleti črni poper, kumina - po okusu,
- - suhe slive - 10 kosov,
- - korenje - 1 kos,
- - granulirani česen - 2 g.
Navodila
Korak 1
Lahko spečete celo nogo, šunka pa se neenakomerno soli, zaradi tega trpi okus jedi, zato je za peko bolje uporabiti fileje. Vzemite šunko, z ostrim nožem zarežite celulozo vzdolž kosti in jo odstranite. Kost je koristna za juho in celulozo razrežemo, močneje razgrnemo, solimo, potresemo z začimbami - mletim poprom, kumino, granuliranim česnom. To je granulirani česen, ki daje želeno pikantno noto, vendar brez priokusa.
2. korak
V kaši naredite žepke in vanje položite oprane suhe slive. Olupljeno, oprano korenje narežemo na 4 rezine in položimo na meso. Jagnječje meso tesno zvijemo v rulado, na vrh solimo in popramo, to lepoto varno povežemo z nadlogo, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
3. korak
Zmanjšajte temperaturo pečice na 170 ° C in zvitek pecite približno 1,5 ure. Meso naj se segreje na 60 ° C. Za merjenje temperature v mesu uporabite termometer z iglo, če take naprave ni, vam bo pomagala zanesljiva, časovno preizkušena metoda - meso prebodite z nožem, izstopa rahel sok, zato je zvitek pripravljen. Ne režite vroče, mesno štruco položite v tesno zaprto posodo za 15-20 minut, meso bo prišlo vanj, se zmehčalo. Končni zvitek narežemo na porcije, položimo na posodo, okrasimo z vejicami zelišč.
