Meso in ribe so zanimiva kombinacija, ki jo v klasičnih receptih redko najdemo. Je pa lahko dokaj uspešen, četudi naj bi ribe mešali z ovčetino, ki ima precej močan specifičen okus.
Potrebno je
-
- jagnječja noga;
- 200 g sardona;
- 5-6 strokov česna;
- 1 čebula;
- 2 korenčka;
- 2 papriki;
- 3-4 paradižnika;
- rožmarinova ali provansalska zelišča;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Odstranite sardone iz kozarca, odcedite sok ali olje. Narežemo jih na 2 cm velike kose. Nato ga nadevajte z ribami. Če želite to narediti, naredite plitke reze po celotni dolžini noge in v vsako vstavite kos ribe. Najbolj priročno ga je postaviti pod kožo. Če imate radi pikantnost, jagnje potresite s koščki česna. Sol. Olje segrejte v globoki ponvi ali globoki ponvi. Pokrivati mora celotno dno s plastjo najmanj 0,5 cm. V njej nogo pražite 5-7 minut na vsaki strani. Pojavila se mora zlato rjava skorja, vendar pazite, da rib ne opečete.
2. korak
Čebulo olupimo, nasekljamo in na ponvi pražimo 3 minute. Postavite ga v skledo. Papriko narežite na trakove, korenje pa na trakove ali pa jih naribajte na grobem ribežu. Pražite jih ločeno 2-3 minuti, dokler niso napol kuhani. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo, sesekljamo in dodamo preostali zelenjavi. Vse zmešamo, solimo in popramo.
3. korak
Pekač namažite z oljem in nanj položite zelenjavno mešanico. Pokrivati mora celotno površino lista. Jagnječjo nogo položite na zelenjavno blazino. Vse potresemo s posušenim rožmarinom ali mešanico provansalskih zelišč. Pečico segrejte na 180 stopinj in tja postavite pekač z mesom in zelenjavo. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako globoko želite, da je meso. 40 minut v pečici bo dalo srednje redko meso. Jagnječja noga bo v notranjosti zelo sočna in roza. Če imate radi meso na žaru, ga pustite v pečici 60-70 minut.
4. korak
Najbolje je, da jagnječjo nogo pred serviranjem narežemo na porcije. Z mesom postrezite zelenjavo, v kateri se je kuhalo. Kot dodatno prilogo lahko skuhate dušen riž ali kuhan zeleni fižol.
