Goveji strogan je bil izumljen v Rusiji v 17. stoletju. V tej različici se jed izkaže čudovito. Vrhunska nežna govedina, puhast in drobljiv riž, špinača, okusna kremna omaka, vse v samo 30 minutah.
Potrebno je
- - 400 g govejega rezanca;
- - 1 žlica. riž basmati;
- - 150-200 g špinače;
- - 200 g vloženih kumar;
- - 300 g šampinjonov (ali različnih gob);
- - 2 glavi rdeče čebule;
- - 4-5 st. žlice kisle smetane;
- - 100 ml žganja;
- - 1 šopek peteršilja;
- - 2-4 stroka česna;
- - 1 čajna žlička mlete paprike;
- - olivno olje;
- - timijan, poper, sol.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je kuhanje riža. Če želite to narediti, nalijte 1 žlico v globoko ponev. riž in ga pokrijemo z 2 žlici. vode, dodamo sol in malo timijana. Timijan se dobro poda k govedini in gobam. Po vrenju naj riž kuha na zmernem ognju približno 10 minut.
2. korak
Zdaj lahko naredite preliv za meso. Vložene kumare narežemo na tanke rezine ali trakove, čebulo pa narežemo na kolobarje. Za to lahko uporabite kuhalnik.
3. korak
Kumare in čebulo položimo v skledo in pokrijemo s kumaricami (dovolj je 100-150 ml). Zmes solimo, ji dodamo na drobno nasekljan peteršilj.
4. korak
Gobe narežemo na velike rezine. V ponev vlijemo 2 žlici. l. oljčno olje in tja položite gobe. Dodamo česen, stisnjen skozi česen, med stalnim mešanjem dušimo 3-4 minute.
5. korak
Gobam dodajte 3/4 mešanice čebule in kumar (iz mešanice najprej iztisnite odvečni sok). Vse dobro premešajte in dušite še 5 minut. Goveja podlaga Stroganoff je pripravljena.
6. korak
Iz reze odstranimo vso maščobo in jo narežemo na približno 1 cm debele trakove, začinimo s soljo in poprom, dodamo papriko. Začimbe enakomerno razporedite po mesu.
7. korak
Gobe in mešanico čebule in kumare začasno prenesite iz ponve v skledo. V isto ponev vlijemo 2 žlici. žlice oljčnega olja in tja dajte goveje trakove. Meso enakomerno razporedite po površini ponve, da se bolj peče kot duši. Trakove cvremo približno minuto na vsaki strani.
8. korak
V ponev nalijte žganje in ga prižgite. Po približno pol minute bo alkohol izhlapel in lahko položite gobe in čebulo. Vse dobro premešajte in dodajte kislo smetano. Če je kisla smetana pregosta, jo razredčite s 50 ml vode. Mešanica naj vre nekaj minut.
9. korak
Špinačo damo v ponev s kuhanim rižem, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 5-7 minut.
10. korak
Dušeno špinačo in riž položimo na večji krožnik, prelijemo s kremnim govejim stroganom in potresemo s preostalo čebulo in peteršiljem.
