Iz govedine lahko pripravimo preprosto jed - goveji stroganov. Imenuje se tudi Stroganoff govedina. Ta jed je že več kot sto let zelo priljubljena v mnogih državah. V tem obdobju se je recept za jed nekoliko spremenil. Vendar je ena stvar ostala tradicionalna - goveji strogan je narejen iz goveje kaše.
Potrebno je
-
- Govedina;
- čebula;
- moka;
- maslo;
- kisla smetana;
- paradižnikova mezga;
- zelenice;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Ker je meso na naši mizi nenadomestljiv izdelek, govedine Stroganoff ne ljubijo samo odrasli, temveč tudi otroci in starejši ljudje. To je zato, ker nežno meso govejega stroganova ni samo okusno, ampak tudi zelo enostavno žvečiti, ne da bi pri tem napenjali čeljust, pravilno izberite svež kos govedine. Dobro je kupiti goveji rez, ledveni, hrbtni ali zgornji del noge. Sperite kos mesa in ga začnite rezati. Trdota (mehkoba) končnega izdelka bo odvisna od pravilnega rezanja. Tu je glavno pravilo rezanje rezin mesa čez vlakna.
2. korak
Plošče, razrezane do 2 cm, premažite s posebnim kladivim kladivom do debeline 0,8 cm. Če kos mesa s ploščami pravilno razrežete po vlaknih, jih lahko enostavno dobesedno sploščite pred vašimi očmi na zahtevano debelino. Nato jih narežemo na trakove širine 1 cm in dolžine približno 5 cm.
3. korak
Stopite maslo v ponvi. V tem času meso, narezano na trakove, solimo, popramo po okusu in povaljamo v presejani moki. Pripravljeno meso damo v ogreto ponev in med nenehnim mešanjem pražimo na močnem ognju. Ocvrto meso damo v ponev.
4. korak
Olupljeno in oprano čebulo nasekljamo in pražimo v isti ponvi kot običajno, dokler ne porjavi. Po tem v ponev vlijemo malo juhe ali vode, dodamo kislo smetano s paradižnikovo pasto, temeljito premešamo.
5. korak
Nastalo omako damo v ponev za meso, zavremo. Dušimo na majhnem ognju, pokrito 40 minut. Dodamo zelenje, premešamo in pustimo v isti posodi nekaj časa z izključenim ognjem. Za to mesno jed lahko pripravimo poljuben okras. Najpogosteje gre za pire krompir ali pomfrit.
