Piščančje krake so cenovno ugodno in okusno meso, ki postane osnova številnih vsakdanjih in prazničnih jedi. Da bi jim dali svetlejši okus in prijeten videz, se pogosto uporablja paniranje: kosi trupa se povaljajo v moki ali zdrobljenih drobtinah, jajcih ali maslu. Individualna izbira začimb in začimb naredi recept edinstven. Poizkusite panirane piščančje krake s koruznimi kosmiči - na žaru za piknik ali v pečici za družinski obrok.
Potrebno je
-
- 4 piščančje krake;
- 200 g koruznih kosmičev;
- 2-3 žlice rastlinsko olje;
- Tabasco omaka (ali mešanica rdečega in črnega popra) po okusu;
- grobo mleti črni poper po okusu;
- sol po okusu;
- 3 stroki česna;
- 3 žlice maslo;
- 3 žlice sesekljan peteršilj in koper;
- 1 jajce.
Navodila
Korak 1
4 srednje piščančje krake sperite v čisti vodi in posušite z belo bombažno brisačo. Pripravite oljno omako za mariniranje mesa: Na srednjem ognju zavrite 3 žlice oljčnega ali sončničnega olja; ohladite na sobni temperaturi in nato hranite v hladilniku približno pol ure.
2. korak
Z ostrim nožem naredite majhne ureznine (dolge približno 2-2,5 cm) na vsaki nogi - to bo piščancu omogočilo hitrejše kuhanje ter postalo mehkejše in bolj sočno. Nato kožo podrgnite z mešanico mlete črne in rdeče paprike po okusu ali z malo pekoče omake Tabasco.
3. korak
V ohlajeno masleno omako damo 2 žlici namizne soli, sesekljan česen (3 stroki) in temeljito premešamo. Vsako piščančjo nogo potopite v mešanico, nato pa jo postavite v čisto plastično posodo z nepredušnim pokrovom. Meso marinirajte v hladilniku 6-10 ur.
4. korak
Na srednjem ognju vklopite plinski žar in piščančje krake položite na rešetko. Meso kuhamo 25-30 minut, dokler se ne pojavi rjava skorja, koščke piščanca nenehno obračamo v različne smeri. Vroče noge prebodite z zobotrebcem - če je stekel lahek mesni sok (ne kri), lahko posodo odstranite z rešetke.
5. korak
Pripravite paniranje. Koruzne kosmiče zmeljemo (0,5 skodelice) v ročnem mlinu ali malti. Dodajte enako količino drobno sesekljanega kopra in peteršilja, kuhinjsko sol in poper po okusu, vse premešajte.
6. korak
V ponvi na majhnem ognju stopite 3 žlice masla (nesoljenega). Vroče piščančje dele izmenično jemljite s kuhinjskimi kleščami in jih najprej potopite v olje, nato v mešanico koruze in zelišč.
7. korak
Recept za panirane piščančje krake lahko nekoliko spremenimo. Surove pripravke najprej povaljamo v kosmičih, šele nato jih pečemo v pečici na pekaču. Za to najprej meso skuhamo po primeru iz korakov 1-3.
8. korak
Zmešajte v skledi: 1 piščančje jajce; 200 g sesekljanih koruznih kosmičev in 2 žlici rastlinskega olja (najboljša možnost je koruzno olje).
9. korak
Dodajte namizno sol in 1 čajno žličko grobo mletega črnega popra po svojem okusu. Piščančje dele potopite v mešanico in jih položite na pekač, obložen z naoljenim pekačem.
10. korak
Piščančje meso je treba pečemo v pečici približno pol ure, pri temperaturi 200 ° C.
