Svinjina v foliji se kuha precej hitro in preprosto, a meso se izkaže za dišeče in nežno, saj se med peko iz njega stopi vsa odvečna maščoba. S pomočjo tega recepta boste v 30-40 minutah imeli čas ne samo za peko svinjine, temveč ji boste pripravili tudi lahko prilogo v obliki kuhanega krompirja.
Potrebno je
-
- 500 gramov svinjskega vratu;
- 200 gramov svežih šampinjonov;
- 1 paradižnik;
- 2 stroka česna;
- ¼ limona;
- 5-6 žlic rastlinskega olja;
- sol in črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Meso sperite pod mrzlo vodo in narežite na porcije. Vsak kos narežemo na 2-3 mesta, solimo in popramo po okusu. Če pri roki nimate svinjskega vratu, lahko za peko uporabite šunko in pleče.
2. korak
Šampinjone obrišemo s papirnato brisačo in z vsake gobe odstranimo manjši spodnji del stebla, ki ga narežemo na majhne koščke. Gobe prestavite v globoko skodelico in prelijte s sokom, predhodno iztisnjenim iz ¼ limone. Olupite dva stroka česna in sesekljajte skozi stiskalnico česna.
3. korak
Paradižnik oparimo in ga nežno olupimo, z nožem narežemo na majhne kocke. V skledi zmešajte gobe, pokapane z limoninim sokom, sesekljanimi stroki česna in sesekljanim paradižnikom ter temeljito premešajte. Mešanico rahlo začinite s ščepcem soli in popra.
4. korak
Ponev segrejte s 5-6 žlicami rastlinskega olja in v njej rahlo prepražite koščke svinjine. Meso prenesite v folijo, nanj položite gobovo mešanico in vse zavijte, da ne bo odprtih površin.
5. korak
Svinjsko meso z gobami položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, pečemo približno 20-25 minut. Po preteku časa odstranite pekač in nežno olupite folijo ter meso prebodite s tankim nožem. Če se sprosti bistri sok, je meso pečeno. V nasprotnem primeru ga postavite v pečico še za 5-6 minut.
6. korak
Na mizo postrezite vročo svinjsko meso, pečeno v foliji, skupaj s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem; meso se bo dobro podalo k domačim kumaricam (na primer rahlo nasoljene kumare in kislo zelje). Tako pečeno meso lahko jeste tudi hladno in hladno, pa tudi po segrevanju v ponvi (ne izgubi okusa). Rahlo sladek okus svinjine lahko sprožite s postrežbo suhega belega vina.
