Neverjetno okusna dobrota, ki bo prišla na mizo za vsako priložnost. Slani goveji jezik bo še posebej všeč gurmanom, ki vedo veliko o mesnih jedeh. Mimogrede, po tem receptu lahko kuhate ne samo goveji jezik, temveč tudi svinjino in jagnjetino ter celo srce.
Potrebovali boste: 1 goveji jezik, 3 žlice. žlice grobe soli, 1 žlica. žlica sladkorja, 1 glava česna.
Pripravite mešanico soli, sladkorja in zdrobljenega česna. Vanj zavržemo jezik.
Nato jezik položimo v plastično vrečko in iz nje iztisnemo zrak. Za zanesljivost lahko na vrh postavite še eno vrečko in tudi iztisnete zrak. Torbe previdno zavežemo.
Jezik pustimo eno noč v sobi, na vrhu naložimo tovor, da spusti sok. Naslednji dan damo jezik za en teden v hladilnik. Vsak dan obrnemo jezik, da je enakomerno nasoljen. Tovora ne odstranimo!
Po izteku roka jezik, brez izpiranja, damo v lonec s čisto nesoljeno vodo in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan 1, 5-2 uri. Vodo odcedimo in jezik namažemo s hladno vodo, odstranimo kožo. Zavijemo ga v plastično folijo, sicer se bo jezik zavil.
Postrežemo na majhne rezine.
