Prvi, ki se je odločil za diverzifikacijo klasičnega recepta za solato Cezar, je bil slavni italijanski poslovnež in restavrator Alex Cardini, brat Cezarja Cardinija, avtorja slavne jedi. Alex se je odločil, da gre malo dlje od svojega bratranca in solatnim listom z gurmanskim prelivom doda še druga gurmanska živila. Tako se je pojavila solata z rdečimi ribami, ki je danes zelo priljubljena.
Potrebno je
- - 400 g rdečih rib;
- - 100 g listov solate;
- - pšenični hlebec;
- - 50 g parmezana;
- - 2 jajci;
- - 1 čajna žlička gorčica dijon;
- - 1/2 limone;
- - 2/3 st. olivno olje;
- - sol po okusu;
- - poper po okusu;
- - 1 strok česna;
- - 1 čajna žlička Worcester omaka;
- - 10 češnjevih paradižnikov.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti ribe - file ločite od kože, potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom po okusu.
2. korak
Medtem ko se ribe marinirajo v hladilniku, morate skuhati krutone. Če želite to narediti, previdno odrežite skorjo s hlebca in celulozo narežite na enake kocke. Kocke položimo na pekač, začinimo s soljo, potresemo z oljem in pečemo v pečici do zlato rjave barve.
3. korak
Ribe vzamemo iz hladilnika, rezine naoljimo in pečemo v pečici ali na žaru, dokler niso kuhane.
4. korak
Liste solate operemo, posušimo in z rokami narežemo na koščke.
5. korak
Sir naribajte na grobem ribežu.
6. korak
Beljake ločite od rumenjakov. Vendar vam ni treba ločiti in pripraviti omake z beljakovinami.
7. korak
Iz limone iztisnite sok.
8. korak
Česen olupimo in zmeljemo s soljo in poprom. Nastali masi dodajte limonin sok, gorčico, Worcester omako in rumenjake. Vse temeljito premešajte. Med mešanjem postopoma dodajamo olivno olje.
9. korak
Solato začinimo z nekaj omake in polovico parmezana. Vse zmešajte. Razporedite ribe, krutone in začinite s preostalo omako. Potresemo s sirom in okrasimo s češnjevimi paradižniki. Dober tek.
