Potrebno je
- - 1 svinjska kolena
- - 1 liter temnega piva
- - 1 glava česna
- - sol
- - mleti črni poper
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja
- - 3 lovorjevi listi
- - 1 čajna žlička origana in mletega koriandra
- - 6 kosov črni poper
- - 4 stvari. piment grah
- - 3 brsti nageljnov
- - pol čajne žličke mlete kumine
Navodila
Korak 1
Svinjsko gobec sperite in namakajte v hladni vodi 1-2 uri. Nato odstranite iz vode, posušite in z vseh strani temeljito podrgnite s soljo in mleto papriko.
2. korak
V globoko toplotno odporno ponev položite 3 stroke česna, lovorjeve liste, črni in piment grah, nageljnove žbice, kumino, origano in koriander. Postavite steblo na vrh. Nalijte vodo, tako da tekočina napolni ponev za dve tretjini prostornine.
3. korak
Ponev pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 1 uro. Nato temperaturo znižamo na 160 stopinj in kuhamo še 1 uro.
4. korak
Odstranite ponev iz pečice. Dve tretjini nastale juhe odcedimo. Steblo obrnite in obrišite z mešanico sesekljanega česna in rastlinskega olja.
5. korak
Nalijte pivo. Lonec tesno pokrijemo s folijo in vrnemo v pečico. Pečemo 1,5 ure pri 160 stopinjah.
6. korak
Odstranite folijo. Ogrevanje pečice povečajte na 200 stopinj. Na ta način kuhajte krače 20-30 minut, občasno pa prelijte sok, ki izstopa. To je potrebno za nastanek skorje.
