Steblo je zgornji del svinjske noge. Žele meso in prve jedi se praviloma pripravljajo iz sprednjih volanov. Zadnji volani imajo več mesa, zato so kot nalašč za glavne jedi. Eno najbolj okusnih priboljškov iz svinjske krače je celo pečeno steblo v pečici. Načeloma tukaj ni nič zapletenega, a se splača. Vaši moški bodo zagotovo cenili to jed. Zahvaljujoč posebni marinadi in začimbam je steblo sočno, aromatično in zelo nasitno.
Potrebno je
- - svinjska stebla nazaj - 900 - 1000 g;
- - česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- - gorčica - 1 žlička;
- - majoneza - 1 žlica. l.;
- - med - 1 žlička;
- - mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- - sol - 1 žlica. l.;
- - Torba za peko.
Navodila
Korak 1
Svinjsko gobo sperite pod tekočo vodo in posušite. Vanj naredite 7-8 globokih zarez na vseh straneh. V majhni skledi zmešajte mleti črni poper in sol. To mešanico vtrite po celotnem steblu, vključno s kožo, pri čemer bodite posebej pozorni na zareze.
2. korak
Česen olupite in narežite na tanke vzdolžne plošče. Nato jih položite v zareze in s prstom pritisnite na svinjsko meso.
3. korak
Pripravimo marinado za steblo. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte majonezo, med in gorčico. Če je med zrnat, mešanico čim bolj temeljito premešajte, da postane homogena.
4. korak
Steblo prestavite v skledo in ga z vseh strani dobro pokrijte z marinado. Nato pokrijte s prozorno folijo in hladite 5-6 ur ali čez noč.
5. korak
Ko je svinjska kolena marinirana, vklopite pečico in pred kuhanjem nastavite temperaturo na 160 stopinj. Vzemite pekač in vanj položite steblo. Konci vrečke morajo biti vezani z navojem ali pritrjeni s sponkami. Pomembno: v vrečki mora biti dovolj zraka, da steblo ni preveč ovito okoli nje. V tem primeru vam v paketu ni treba prebijati!
6. korak
Postavite na pekač ali pekač in postavite v pečico za 2 uri. Po preteku časa ocenite pripravljenost stebla vizualno - postalo bi čudovito zlate barve. Ne vzamemo ga takoj. Pustite počivati 30 minut v izklopljeni pečici, da izravnate temperaturno razliko.
7. korak
Končni izdelek vzemite iz pečice in položite na pladenj. Vrečko previdno odrežite. Steblo skupaj s sproščenim sokom lahko prenesete v ločeno posodo. Bolje je, da soka ne odcedimo. V prihodnosti jih lahko prelijemo po samem mesu ali prilogi, ki ga bomo postregli z njim. Na primer kuhan krompir.
8. korak
Svinjsko steblo lahko postrežemo celo na krožniku, na plasteh ga prelijemo s krompirjem in sesekljanimi zelišči, lahko pa ga nasekljamo na koščke in razporedimo po delih.
