Rebra so prava moška jed. Kaj bi lahko bilo prijetneje kot jesti meso iz kosti in popolnoma pozabiti na pravila bontona? Ni tako pomembno, katera rebra uporabiti za kuhanje - svinjina, jagnjetina ali govedina so lahko enako okusna. Morda pa je najbolj nežno in hkrati nemastno meso teletina.
Potrebno je
-
- 500 g telečjih reber;
- 1 glava belega zelja;
- 1 majhen korenček;
- 2 žlici žlici paradižnikova pasta ali 0,5 skodelice gostega paradižnikovega soka;
- četrtina limone;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 šopek zelenjave;
- sladkor;
- sol;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Kilogram telečjih reber zadostuje za večerjo v dvoje. Kupite sveže, po možnosti ohlajeno, vsekakor pa ne zamrznjeno meso, tako da se meso v končni posodi izkaže nežno, sočno in se zlahka loči od kosti. Teleča rebra sperite v hladni vodi. Pustite, da voda odteče, in jih nato dodatno posušite s prtičkom. Narežite po dolžini, tako da vsak kos vsebuje dve kosti.
2. korak
Vzemite dve srednji čebuli, jih olupite, razrežite na pol obroče. Nato operite en majhen korenček. Olupite in narežite na dolge tanke kocke ali naribajte korejsko korenje.
3. korak
Vzemite ponev, vanj vlijte rastlinsko olje. Dobro segrejte, položite rebra v ponvi in jih na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve. Če želite to narediti, malo zmanjšajte ogenj, takoj ko začnete cvreti meso. Nikoli ne postavljajte pokrova na ponev. Da lahko na rebrih nastane skorja, mora tekočina izhlapeti. Brizge maščobe ne bodo letele v vse smeri, če uporabite poseben mrežasti pokrov. Z njim bo vlaga izhlapevala skozi celice, olje pa bo ostalo v ponvi.
4. korak
Rebra položimo na krožnik, ponvico s preostalim oljem iz cvrtja pa pustimo na štedilniku - prišlo bo še kako prav. Tam nalijte čebulo in korenje. Za okus lahko dodate sesekljan bolgarski poper. Popražite jih, nato jih prenesite v ponev ali ponev z visokimi robovi. Tam dodamo telečja rebra, zalijemo z malo vode in dušimo 7-8 minut na zmernem ognju.
5. korak
Obstaja veliko možnosti, kako okrasiti telečja rebra: fižol, krompir, testenine, a priloga iz reber še vedno velja za klasično, rahlo premešajte in dušite 15 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto ali sok, ščepec sladkorja, na isto mesto stisnite četrtino limone, premešajte in dušite še približno pet minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.
