Jetrne jedi so zelo zdrave in imajo specifičen okus. Zdravniki priporočajo uživanje vsaj dvakrat na teden. Glavna stvar je vedeti, kako ga pravilno kuhati, da ohranimo vse koristne lastnosti.
Potrebno je
-
- telečja jetra 600 g;
- čebula 3-4 kosov;
- rafinirano rastlinsko olje;
- moka;
- voda ali mleko;
- poper;
- sol;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Vzemite jetra, bolje je uporabiti zamrznjen, rahlo odmrznjen kos, zato ga boste veliko lažje rezali. Prelijte z vrelo vodo in odstranite film. Poskusite odstraniti vse velike žile in ožilje. Nato ga narežemo na približno en centimeter debele rezine. Sperite jih pod tekočo hladno vodo. V posodo nalijemo nekaj vode ali mleka in tja damo jetra za približno 30 minut, da odstranimo grenkobo.
2. korak
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje ali pol obroče. V ponvi segrejte rastlinsko olje brez vonja in dodajte sesekljano čebulo. Pražimo ga do zlato rjave barve.
3. korak
Ponev segrejte z oljem. Na ravno ploščo vlijemo moko, sol in s to sestavo prevrnemo koščke telečjih jeter. Postavite jih v ponev. Naredite to previdno, da se ne opečete pred vročimi brizgi olja. Kuhamo na eni strani 3-5 minut. Jetra nežno obrnemo, pokrijemo in kuhamo še 2-3 minuti.
4. korak
Čebulo damo na jetra, poper, sol. Vse temeljito premešajte, pokrijte in pustite 3-5 minut, da se jetra namočijo s čebulnim sokom. Če želite, lahko dodate kislo smetano, to bo jedi dodalo nekaj pikantnosti in nežnosti.
5. korak
Končano posodo damo na porcijske krožnike, okrasimo z vejicami zelišč. Postrežemo kot prilogo k pire krompirju, kuhanemu rižu ali pa kot samostojno jed. Za pikantnost potresemo z rdečo papriko.
