Berlinska jetra je zelo enostavno pripraviti; ocvrta jabolka in čebula jim dajo poseben okus. Po tem receptu lahko kuhate ne samo telečja jetra, temveč tudi svinjsko ali piščančje meso.
Potrebno je
- - 700 g telečjih jeter;
- - 4 čebule;
- - 2 sladko-kisla jabolka;
- - 50 g masla;
- - 5 žlic. žlice rastlinskega olja;
- - 3 žlice. žlice moke;
- - 4 vejice peteršilja;
- - sol, mleti poper.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupite, narežite na tanke rezine. Olupite tudi jabolka, odstranite sredico, narežite na majhne kocke - ne več kot 1 centimeter.
2. korak
Pražite čebulo na 2 žlicah rastlinskega olja, dokler rahlo ne porjavi, jo položite na krožnik. Na pol masla na zmernem ognju pražimo jabolka, občasno premešamo. Polovico jabolk položimo na čebulo, preostala jabolka pa položimo na drug krožnik.
3. korak
Olupite telečja jetra iz filmov, narezanih na večje koščke. Kruh jeter v moki. Pražite v mešanici zelenjave in masla 2-4 minuti na obeh straneh. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Končana jetra damo na čebulo in jabolka, na vrh potresemo s preostalimi ocvrtimi jabolki, dodatno okrasimo s svežim peteršiljem.
5. korak
Telečja jetra po berlinskem je najbolj vroča takoj po kuhanju. Idealna priloga zanjo je pire krompir ali grah. Skupaj z jetri lahko postrežete tudi katero koli lahko zelenjavno solato.
