V Angliji in Ameriki so poleg hamburgerjev in zrezkov priljubljena svinjska rebra. Počasna, nizkotemperaturna metoda je najboljši način za njihovo pripravo. Vlaga pri nizkih temperaturah ne izhlapi toliko, kar ohranja meso sočno. Tradicionalno je ta jed na žaru. Toda kako kuhati svinjska rebra za prebivalce mega mest? Odgovor na to vprašanje je preprost: svinjska rebra lahko kuhate v pečici.
Potrebno je
- - stojalo za svinjska rebra,
- - sol,
- - sladkor,
- - začimbe,
- - folija za peko.
Navodila
Korak 1
Pred peko svinjskih reber morate z njih odrezati ves odvečni: membrano, odvečno maščobo. To zaradi drsnosti izdelka ni enostavno narediti. V tem primeru na pomoč priskočijo papirnate brisače.
2. korak
Preden pošljete svinjska rebra v pečico, jih morate naribati z začimbami. Osnovni sestavini začimb sta sol in sladkor, nato se med seboj dodajo vaše najljubše začimbe. Od začimb ni odvisna samo aroma jedi, temveč tudi trdota njene teksture. Pekač pokrijemo s folijo, nanj položimo rešetko, nato rebra podrgnemo z mešanico začimb in položimo na rešetko.
3. korak
Naslednji korak je, da svinjska rebra damo v pečico na ogreti žar za pitovne piščance, da nastane skorja. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko začimbe začnejo piskati in brbotati, sicer lahko pustite, da sladkor gori. Po tem odstranite rebra iz pečice. Nekdo zaradi pomanjkanja žara za pitovne piščance takoj nadaljuje s peko.
4. korak
Pečica se v običajnem načinu segreje na 120 stopinj, nato pa v njej nekaj ur postavijo svinjska rebra. Po tem času jih odstranimo in zavijemo v folijo. Potem enako dolgo kuhajo.
5. korak
Ker so svinjska rebra kuhali v pečici in ne na žaru, ne škodi, če jih za svetlost okusa namažete z omako z žara. Če se posoda izkaže za suho (ker je pripravljenost na oko težko ali bolje rečeno nemogoče določiti), bo to prispevalo tudi k izboljšanju okusa. Rebra, prekrita z omako, pošljemo v pečico, ogreto na 95 stopinj, še 15 minut.
6. korak
Končana svinjska rebra je treba takoj prenesti na desko za rezanje in jih pokončno razrezati med kostmi. Postrezite takoj.
