Ledvice, narejene po tem receptu, so okusno nežne in aromatične, omaka pa doda tej jedi še posebej bogat okus.
Potrebno je
- - 525 g ledvic;
- - 325 g korenja;
- - 195 g čebule;
- - 55 g peteršiljeve korenine;
- - 215 g vloženih kumar;
- - 55 g maščobe;
- - 45 g moke;
- - 345 g paradižnika;
- - 15 g česna;
- - lovorjev list, poper, sol.
Navodila
Korak 1
Temeljito sperite ledvice, odstranite film z njih, izrežite žile in žile ter nato nekaj ur namakajte v mleku. Po tem jih spet sperite in jih 10 minut kuhajte v slani vodi.
2. korak
Ledvice spet dajte v mrzlo vodo in jih nato vrejte približno 120 minut v vroči vodi. Na samem koncu kuhanja dodajte začimbe ledvicam.
3. korak
Ko so popki kuhani, jih je treba ohladiti in razrezati na majhne koščke.
4. korak
Čebulo in korenje je treba olupiti, narezati na majhne koščke in dušiti v globoki ponvi na stopljeni maščobi 25 minut. Nato jim dodajte opran in sesekljan paradižnik ter dušite še 12 minut.
5. korak
Po tem v zelenjavo vlijemo moko, temeljito premešamo, dodamo malo juhe iz ledvic, sol. Kot rezultat bi morali dobiti ne zelo gosto omako.
6. korak
Česen olupite in nasekljajte, kisle kumarice na drobno nasekljajte in jih dodajte omaki. Sesekljane ledvice prestavite v ponev z omako in nadaljujte s počasnim vrenjem še 12 minut.
