Meso je glavna sestavina večine jedi. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo mleto meso: kotleti, enolončnice, cmoki, polpete, lazanje.
Kako izbrati mleto meso
Police v trgovinah so polne ponudb proizvajalcev tega izdelka. Toda glavni pogoj je njegova kakovost. Zastarela ali slabo kuhana lahko uniči celo jed. Najprej se prepričajte, da datum poteka še ni potekel. Bolje je, da izdelka ne kupujete, če je do konca uporabe zelo malo časa. Drugi je videz. Kakovosten izdelek odlikuje prijetno roza barva. Mleto goveje meso ima temnejši, rdečkast odtenek, medtem ko je mleto perutnina najlažje. Če je brezvestni proizvajalec v tehnologiji uporabil zastarelo meso ali je poleg tega dodal še zmlete kosti in hrustanec, vam bo o tem verjetno povedal tudi videz izdelka. Bolje je kupiti mleto meso, sesekljano v velikem mlinčku za meso, to zagotavlja najvišjo kakovost sestave. Številni supermarketi v mesnih oddelkih ponujajo mleto meso po teži. V tem primeru lahko vonj izdelka poleg zgornjih nasvetov služi tudi kot indikator svežine. Kakovostno mleto meso ne diši ali ima nekoliko izrazit mesnat vonj.
Mesni krožnik
Vsaka hostesa se sama odloči, katero mleto meso izbrati. In obstaja jih zelo veliko sort - glede na število vrst mesa. Najpogostejši in najbolj znani v naši kuhinji so: govedina, svinjina, piščanec. Vsako meso ima svoje značilnosti in prednosti. Na primer, perutninsko meso je najbolj suho in najlažje prebavljivo. Idealen je za prehranske obroke. A vse to je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, ki je tako potreben za izvajanje gradbene funkcije telesa. Najboljše je mlete narezke, ko se okusi posamezne vrste pomešajo in dajo neprekosljiv rezultat. Če imate priložnost, je najbolje, da jo pripravite doma. Če želite to narediti, lahko uporabite eno vrsto mesa ali več sort, nato pa jih vzamete v enakih količinah. Meso narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Če je suha, bo sočnost dodala majhno količino maščobe. Zdaj ste zagotovo lahko prepričani v kakovost pripravljenega izdelka. Mleto meso je bolje ne zamrzovati, ampak ga uporabite takoj po kuhanju ali pa ga kratek čas ohladite.
Hitro in okusno
Če nimate preveč časa, a resnično želite razvajati svoje bližnje z visokokalorično in okusno jedjo, priporočamo recept za mleto meso s kislo smetano. Za to hranljivo kosilo ali večerjo boste potrebovali: mleto meso - 500 gramov, čebula - 2 srednji glavi ali 1 velika, kisla smetana - 200 gramov, nekaj stroka česna, začimbe po okusu, zelišča. Vsebnost maščobe v kisli smetani je bolje izbrati glede na sestavo mletega mesa. Kisla smetana z nizkim odstotkom maščobe je primerna za kuhanje svinjskih jedi, mastnejša pa za piščanca ali govedino. Če iz nekega razloga nimate kisle smetane, jo lahko nadomestite s smetano. Korak za korakom je tehnologija kuhanja naslednja. Najprej olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Enako naredimo s česnom. Nato na ponvi popražite čebulo in česen z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve. V sotirano zelenjavo dodajte mleto meso in nadaljujte s cvrtjem. Glavna stvar je, da ga ne pozabite soliti in poprati. Primerno bi bilo, da mletemu mesu dodamo malo vroče vode in različne začimbe. Po 20 minutah lahko dodate kislo smetano. Dušimo še 5 minut in odstavimo s toplote.
Če želite posodo s kislo smetano narediti gostejšo, lahko za to, skupaj s trupom, dodate nekaj žlic moke in temeljito premešate. Za zanimivo predstavitev lahko priboljšek potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Ta preprosta jed nežnega kremastega okusa se lahko uporablja kot samostojna jed ali kot mesna omaka s katero koli prilogo. Njegova energijska vrednost je 180-200 kilokalorij na 100 gramov izdelka.
Dodajte sestavine
Klasični recept za mleto meso s kislo smetano lahko popestrimo z uvedbo dodatnih sestavin. Ljubitelji sira lahko na primer skupaj s kislo smetano dodajo 1 predelani sir ali 100 gramov naribanega trdnega izdelka. Dodamo jo nastali zmesi in jo zavremo, dokler se ne raztopi, vendar ne zavre. Po kuhanju bo sir dobil mehko teksturo in hrani dodal nov okus. Ta recept je popoln kot omaka za špagete.
Razna zelenjava se odlično poda k mletem mesu in kisli smetani. Pri cvrtju lahko dodate nekaj sesekljanih šampinjonov ali korenja, ki bodo običajni jedi dodali izredno aromo. Da bi to naredili, sesekljane gobe cvrtimo na močnem ognju s čebulo 5 minut, nato pa zelenjavi dodamo mleto meso in kislo smetano ter dušimo 15-20 minut. Ta jed se odlično poda k rižu ali testeninam.
Tepsije z mletim mesom in kislo smetano
Z malo skrbnosti lahko navadno mleto meso spremenimo v pravo umetniško delo. Tu ni nobenega trika, le nekaj časa traja, da ga naredite kot za prejšnji klasični recept. Postopni postopek priprave domačih enolončnic z mletim mesom in kislo smetano je videti tako.
Olupite in narežite 700-800 gramov krompirja - navadne slamice ali obroči bodo dovolj. Solite, poprajte, dodajte nekaj žlic kisle smetane, svoje najljubše začimbe po okusu in premešajte. Nato skuhamo mleto meso, lahko je iz katere koli vrste mesa: dodamo mu drobno sesekljano čebulo, sol in začimbe. Na pekač, pripravljen in prekrit s folijo, položite po plasteh: krompir, mesna plast in spet krompir na vrhu. Po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pokrijemo folijo in pečemo v pečici, dokler ni kuhana.
Domače jedi iz mletega mesa s kislo smetano je zelo hitro in priročno. Recepti so jasni in enostavni. In hranilna vrednost teh izdelkov je precej visoka. Majhen obrok zadostuje za dolgotrajno polnjenje zaloge kalorij. Uporabite naša priporočila in lastno domišljijo.
