Tudi najbolj navadno jed lahko oživimo s pravo omako, neuspešna omaka pa lahko ubije vsako kulinarično mojstrovino. Omake iz mletega mesa je enostavno pripraviti in lahko dopolnjujejo številne jedi, zato jih lahko preizkusite, da vadite svoje kulinarične sposobnosti.
Potrebno je
-
- Za omako Bechamel z mletim mesom:
- mleko - 300 ml;
- čebula - 1/4 glave;
- maslo - 30 g;
- moka - 2 žlici;
- koren peteršilja;
- koren zelene;
- mleto meso - 100 g;
- sol in poper po okusu.
- Za mesno omako:
- mleto meso - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- gobe - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kos;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- juha - 1 kozarec;
- zelenice
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Poskusite slavno belo bešamel omako na osnovi mletega mesa. Če želite to narediti, vzemite majhno posodo in v njej združite mleko in četrtino čebule. Dajte na ogenj in to mešanico dušite 15 minut na majhnem ognju. Nato odstranite čebulo iz mleka, v drugi posodi stopite 30 g masla, dodajte moko. Moko med nenehnim mešanjem pražimo 3-4 minute na olju. Moka naj dobi enakomerno zlati odtenek. Po tem odstranite mešanico iz ognja in rahlo ohladite. V moko med nenehnim mešanjem dodajte mleko, ki ste ga skuhali s čebulo. Mešanico dajte na majhen ogenj in jo neprestano mešajte, zavrite. Nato kuhajte 8-10 minut, mešajte in odstranite folijo, vendar ne zavrite. Na oljčnem olju sotirajte sesekljan peteršilj in koren zelene ter mleto meso. Združite z glavnim in kuhajte še 10-15 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
2. korak
Za naslednjo omako na drobno sesekljamo čebulo in dušimo na maslu do zlatorjave barve. Dodamo mleto meso na čebulo in še naprej cvremo, temeljito mešamo, da se mleto meso drobi in ne spremeni v kotlet. Gobe drobno nasekljamo, dodamo mleto meso, premešamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Korenje in paradižnik zelo drobno nasekljamo, damo v omako, dobro premešamo in še naprej cvremo. Ko tekočina zavre, omaki dodamo moko in pražimo do zlatorjave barve. Nato vse napolnite z juho, dodajte paradižnikovo pasto. Dobro premešajte. Dodajte drobno sesekljana zelišča, česen, začimbe. Pokrijte, izklopite ogenj in pustite, da omaka sedi.
