Repa je zelo uporabna korenovka, bogata s karotenom, vitamini B, askorbinsko kislino, polisaharidi, elementi v sledovih in drugimi snovmi, potrebnimi za vitalno delovanje telesa. Repa je bila pred prisilno uvedbo krompirja v Rusijo glavna hrana. V ruski kuhinji je bilo ogromno receptov za pripravo repe, ki so bili večinoma že izgubljeni.
Polnjena repa
Za nadev je primerna srednje velika repa, ki tehta približno 300 g. Repi odstranimo kožo in na sredini naredimo krožen rez do polovice debeline korenovke. Repo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, tako da pokrije korenovko, in kuhamo do mehkega. Končni repi odstranite sredico, dajte mleto meso v oblikovano skodelico, potresite z naribanim sirom, namažite z maslom in pecite v pečici na pekaču ali v gosperju. Postrežemo s kislo smetano.
Mlet riž
Riž (1,5 žlice na eno repo), sperite in posušite. Čebulo na drobno sesekljajte (1/2 glave na repo) in shranite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Dodamo posušen riž in vse skupaj dušimo na majhnem ognju, pokrito. Ko riž pobeli, vlijemo juho ali vodo, zavremo nekaj minut, nato damo v ogreto pečico in pripravimo 1-1,5 ure. Kuhanemu rižu dodajte polovico sesekljanega kuhanega jajca, zelene čebule, kopra, peteršilja.
Zdrob zdrob
Solite zdrob (2 žlici na repo brez vrha) na stopljenem maslu, ves čas mešajte. Dodamo mleko ali juho in med neprestanim mešanjem kuhamo na majhnem ognju. Tekočine bi moralo biti dovolj, da žita samo nabreknejo (približno 90 g). Mleto meso začinite po okusu in dodajte sesekljano zelenico.
Gobji nadev
Na tanko sesekljamo čebulo (1/2 glave na repo) in pražimo na vročem rastlinskem olju. Ko porumeni, dodajte naribano korenje (1/4 na repo), zmanjšajte ogenj in dušite pod pokrovom približno 5 minut. Drobno sesekljane gobe damo v ponev in vse skupaj dušimo, dokler se ne zmehčajo. Pripravljeno mleto meso solimo in dodamo sesekljano zelenico.
