Bučni kruh je vrsta pečenega izdelka, ki ga pogosto zamenjamo z bučnimi kolački. Recept za slednje zelo pogosto postrežemo pod krinko recepta za bučni kruh, vendar je mafin sladko pecivo, za razliko od kruha, ki je pripravljen na nekoliko drugačen način, predvsem pa iz nesladkanega kvašenega testa.
Potrebno je
-
- 500 g buče;
- 60 ml vode;
- 2 žlički med;
- 2 žlički sol;
- 2 žlički suhi kvas;
- 500 g moke;
- 2 žlički rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Olupite bučo, odstranite semena.
2. korak
Pripravljeno bučo narežemo na rezine in položimo na pekač ali debelostenski pekač. Postavimo v pečico za 15-20 minut.
3. korak
Bučo vzamemo iz pečice in odrežemo vse zažgane koščke - ostala mora le čista kaša.
4. korak
Bučo temeljito pretlačite. Po potrebi pire zdrgnite skozi sito ali uporabite mešalnik. Morali bi imeti približno 300-350 gramov bučnega pireja.
5. korak
Končni pire pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. korak
Naredite testo. Če želite to narediti, razredčite med v 60 ml tople vode. Moko presejemo in ji dodamo sol in suh kvas. Premešajte in v mešanico vlijte vodo in med. Še enkrat premešajte.
7. korak
Dodajte bučni pire, ohlajen na sobno temperaturo, vse znova premešajte, vlijte majhno količino rastlinskega olja in začnite gneteti testo - to lahko traja 10-15 minut.
8. korak
Morali bi imeti zelo mehko in elastično testo, ki se rahlo drži rok. Če se testo izkaže preveč lepljivo in se razmaže, dodajte malo moke. Če je testo preveč elastično, vanj vlijemo par žlic vode.
9. korak
Končano testo prestavimo v prostorno posodo in potresemo z moko. Pokrijte vrh s prozorno folijo ali brisačo, da se testo ne zvije in pustite eno uro in pol do dve uri. Testo se mora močno razširiti - dvakrat ali več.
10. korak
Testo prenesite na pomokano mizo ali desko, da nastane okrogla štruca. Pekač ali pekač potresemo z moko, nanj prestavimo kruh, ga ponovno pokrijemo z brisačo ali folijo in pustimo še uro in pol.
11. korak
Pečico segrejte na 220-230˚С. Kruh pečemo približno 40 minut. Ko končate, ga odstranite iz pečice in pustite, da se približno 30 minut ohladi na deski ali rešetki.
