Mnogi so že slišali za koristne lastnosti čebule, a le malo ljudi kuha to zelenjavo kot samostojno jed ali prilogo, a zaman. Priznana francoska kuhinja je bogata s čebulnimi dobrotami. In nobena praznična večerja ne mine brez te čudovite zelenjave. Poskusite kuhati pečeno čebulo, njen žametni in nežen okus vas bo presenetil. Počutite se kot pravi gurman.
Potrebno je
-
- Za 2 obroki:
- 4 velike čebule
- groba sol po okusu
- 0,5 skodelice oljčnega olja
- ščepec sladkorja
- ščepec hmelja-suneli
- ščepec mešanice provansalskih zelišč
- ščepec kurkume
- mleti beli poper na konici noža
- 1 čajna žlička balzamičnega ali jabolčnega kisa
- 150 g trdega sira
- svež koper
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo. Odrežite rep (če obstaja) in dno čebulice, kjer rastejo korenine. Operite pod tekočo vodo.
2. korak
Čebulo narežemo na več velikih kosov. Dobro solite, premešajte, dajte pod stiskalnico 30 minut na hladnem.
3. korak
Medtem ko čebula pod pritiskom pripravlja sok, pripravimo omako za peko. Vzemite rafinirano oljčno olje (brez vonja). Lahko se uporablja rafinirano sončnično olje, vendar se okus končne jedi razlikuje. Maslo temeljito vtrite z grobo soljo, sladkorjem, zeliščno mešanico, belim poprom, kurkumo in hmeljem suneli.
4. korak
Pod vplivom soli in lastnega soka naj bi čebula postala mehkejša in prožnejša. Rahlo ga iztisnite in odcedite nastalo tekočino. Rezine čebule z rokami ločite na plasti, da lahko omaka pade vmes. Čebulo potresemo z balzamičnim ali jabolčnim kisom.
5. korak
Na čebulo nalijte pekač in temeljito premešajte. Pečico segrejte na 180 stopinj. Čebulo in omako enakomerno razporedimo v pekač. Bolje je, če je oblika prozorna in lahko jed postrežemo neposredno v njej.
6. korak
Sir naribamo na grob ribež in v debelo plast potresemo čebulno mešanico.
7. korak
Čebulo pečemo 20-25 minut na majhnem ognju na vrhu pečice, dokler ne porjavi. Pripravljenost določimo z zobotrebcem. Če je čebula mehka, je čas, da obliko odstranite iz pečice, če je gosta, jo pridržite malo dlje. Pomembno je, da jedi v peči ne pretirano izpostavite, sicer se čebula spremeni v eno maso in izgubi svojo privlačnost in okus. Moral bi ostati rahlo hrustljav.
8. korak
Pečeno čebulo potresemo s svežim koprom. Postrežemo vroče v ponvi ali na širokih ravnih servirnih krožnikih. Ker je jed precej sočna, je kuhani krompir kot nalašč zanjo. Tartar omaka je idealen aromatični dodatek pečeni čebuli.
