Piščanec Kijev je sočna aromatična jed, ki je zelo priljubljena pri naših gospodinjah. Kuhanje kijevskih kotletov ni tako enostavno, ta jed zahteva potrpljenje in natančnost, a verjemite mi, da je vredno
Sestavine (4 patties):
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Cela piščanca 2 kosa, po 1200 gramov (za fileje)
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Maslo 200 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Zeleni (peteršilj) 30-40 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-alinea: 0cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Moka 4 žlice, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> 2 jajca, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 nivo1 lfo1 "> Mleko 200 ml., <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Beli krekerji, drobno zmleti, 200 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Sol po okusu, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnava besedila: utemelji; zamik besedila: 0 cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> poper po okusu, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: upraviči; text-alinea: 0cm; višina črte: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Rastlinsko olje.
Zaporedje:
Piščanca položimo na hrbet in narežemo 2 fileja. To lahko storite na naslednji način: za udobje odrežite krila, nato z ostrim nožem potegnite do kobilice, vzdolž reber in od dna dojke vzdolž kobilice navzgor. File za posodo je treba odrezati s humerusom, ki je pritrjen na zgornjem zunanjem delu in gre v zadnji del.
Razrezan file razdelite na 2 dela, odtrgajte majhen del in odprite velik, tako da boste vanj lahko dali nadev. Na obeh straneh narežite meso za široko, mesnato tortiljo. Prav tako ga je treba premagati v prozorni foliji. Pred cvrtjem kotletov obrežite žile na mesu, da se jed med kuhanjem ne skrči.
Polnjenje. Zelenje nasekljajte na majhne koščke in ga zmešajte s segretim in zmehčanim maslom. Oblikujte nadev in ga postavite v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Mleko in jajca stepemo do pene. Ko se maslo in zelišča strdijo, začnite sestavljati kotlete.
Vzemite večino piščančjega fileja in ga položite z notranjo stranjo navzgor na desko. Na sredino položimo maslo in pokrijemo z majhnim delom fileja. Kotlet zasukajte tako, da ima kotlet podolgovato obliko, kost pa štrli s konca. Poskrbite, da polnila ni nikjer vidno.
Na enak način naredite tudi druge kotlete in jih za 5-7 minut postavite v zamrzovalnik, da bodo v prihodnosti ohranili svojo obliko.
Nato ohlajeni file popramo v moki in ga potopimo v mešanico jajc in mleka. Dvojni kruh prvič povaljajte v drobtinah, potopite v jajce in mleko ter znova povaljajte v drobtinah. Če menite, da je paniranje prešibko in nadev med cvrtjem lahko uhaja, ponovite postopek.
V ponvi segrejte olje in na močnem ognju pražite vsako pecivo do zardevanja. Končane, ocvrte kotlete položite na pekač in za 10 minut postavite v pečico.
Uspelo vam je <b style = "mso-bidi-font-weight:
normalno "> kuhajte kijevske kotlete, prijetnega apetita!
