Ribji zvitki v slanini so odlična predjed za praznično mizo. Ta jed je primerna tudi za najobičajnejše kosilo ali večerjo, saj je pripravljena precej hitro. Finsko-ugrski narodi že dolgo pripravljajo to jed iz lososa, vendar bodo ščuka in katera koli druga gosta in ne preveč mastna riba. V nekaterih receptih imajo fileji vlogo nadeva, v drugih pa nariban sir, gobe ali druge zdrobljene izdelke zavijemo v ribje pogače.
Potrebno je
-
- 1 kg pustega ribjega fileja;
- 0,5 kg narezane slanine;
- 1 kg paradižnika;
- krušne drobtine;
- rožmarin;
- česen;
- sol;
- poper;
- olivno olje;
- maslo;
- 300 g vloženih gob;
- 300 g sira;
- 300 g kozic;
- vrvice (ne sintetične);
- ponev;
- pečico in 2 pekača.
Navodila
Korak 1
Vklopite pečico. Medtem ko kuhate paradižnik, se bo imel čas ogreti na 200 ° C. V tem primeru paradižnik igra vlogo priloge; teoretično lahko brez njih.
2. korak
Paradižnik sesekljajte na velike kose. Majhne lahko preprosto razdelimo na polovico, velike - na 4-6 delov. Kose položimo na pekač, solimo, popramo in potresemo z drobtinami. Plast krekerjev mora biti tanka, potrebna je le za oblikovanje skorje. Na vrh damo majhen košček masla (približno 5 g). Pekač postavite v pečico in počakajte pol ure.
3. korak
Zvitki so lahko različnih velikosti. Narežite slanino in fileje, da se slanina lahko ovije okoli rib, pri čemer en rob krožnika prekriva drugega. Zavijte zvitek in ga zavežite z vrvico. Majhne zvitke je mogoče vezati le na sredini, in če se izkažejo za dolge, je bolje, da to storite na dveh mestih. Uporabite lahko katero koli debelo nit, če ni sintetična. Sintetika v pečici lahko stopi in uniči vašo kulinarično mojstrovino.
4. korak
Pogrejte ponev in dodajte nekaj rastlinskega olja. Najbolje je, da uporabite oljko. Olupljen drobnjak zdrobimo in damo v ponev. Dodala bo okusen vonj.
5. korak
Zvitke položite v ponev. Naj rahlo porjavijo. Ne pozabite jih nežno obrniti, da enakomerno porjavijo.
6. korak
Olupite vejice rožmarina. Takšnih zvitkov bi moralo biti toliko. Če rožmarina ni, zvitke pritrdite z nabodali. Vendar v tem primeru aroma ne bo tako zapeljiva.
7. korak
Pripravljeni paradižnik odstranite iz pečice, na pekač pa položite še enega, na njem pa položite zvitke. Temperatura mora biti stalna in vzdrževana na 200 ° C. Dovolj je, da posodo četrt ure držite v pečici. Odstranite zvitke in jim odstranite niti.
8. korak
Postrežba je odvisna od tega, ali zvitke postrežete kot toplo jed ali hladen prigrizek. V slednjem primeru posodo ohladite. Postrežete ga lahko brez kakršne koli omake in celo brez priloge. Če pripravljate vroč prigrizek, poskrbite za omako iz belega vina. V ponev, ki ste jo uporabili za zvitke, nalijte nekaj vina. Izpari približno tretjino. Dodamo maslo, sol in poper. Pustimo, da omaka vre približno deset minut.
