Svinjska mast je odlična hladna predjed. Primerno ga je vzeti v službo, narediti sendvič ob delavnikih ali ga postaviti na praznično mizo (zlasti za močne alkoholne pijače). Zvitek je enostaven za pripravo, ne zahteva velikih finančnih stroškov, je pa vedno okusen. Poskusi!
Potrebno je
-
- 1 kg zaseke;
- 200 g kopra in peteršilja;
- 1 čebula;
- 1 glava česna;
- 2 pesti čebulne lupine
- mleti črni poper in grah;
- Lovorjev list;
- sol;
- vode.
Navodila
Korak 1
Vzemite 1 kg zaseke. To bi moral biti skoraj pravokoten kos s plastmi mesa. Slanino sperite pod hladno tekočo vodo. Če je na koži umazanija, jih previdno postrgajte z nožem in maščobo spet sperite.
2. korak
Slanino položite na mizo z brusnim papirjem navzdol in jo solite po celotni površini.
3. korak
Zrna črnega popra pretlačite v možnarju, nanje potresite plast slanine.
4. korak
Zeleno dobro sperite, drobno sesekljajte in enakomerno razporedite na kos slanine.
5. korak
Plast zvijemo v tesen zvitek in ga ovijemo z debelo nitjo. Zvitek lahko zavijete v kos čiste gaze.
6. korak
Sperite 2 pesti čebulnih lupin in jih položite v veliko ponev. Dajte tja 1 olupljeno veliko čebulo, 10 zrn črnega popra, lovorjev list. V lonec nalijemo vodo, zavremo.
7. korak
Zvitek potopimo v vrelo slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in vsebino zavremo.
8. korak
Zmanjšajte vročino, odprite pokrov in zvitek kuhajte, dokler se na nizkem ognju ne kuha 2-2,5 ure. Ne pozabite juhe soliti po okusu.
9. korak
Med kuhanjem zvitka olupite česen, ga nasekljajte in zmešajte s črnim poprom.
10. korak
Končni zvitek potegnite na široko ravno posodo, ga nekoliko ohladite in podrgnite z mešanico česna in popra.
11. korak
Postavite zvitek med dve rezalni deski, nanj položite zatiranje in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi na hladnem.
12. korak
Pred serviranjem odstranite niti s svinjskega zvitka, narežite na rezine in položite na krožnik. Postrezite z gorčico, hrenom, adjiko.
