Dobro kuhan vrat v foliji ne bo nikogar pustil ravnodušnega, saj je to okusno meso, ki ga lahko postrežemo s prilogo in ga zaužijemo s preprostim kruhom in celo kot samostojno jed. Če kuhate za goste, jih lahko presenetite z dvema spodnjima receptoma za pečen vrat v foliji.
Potrebno je
-
- 1. pot:
- svinjski vrat (po možnosti velik kos);
- 2 glavi čebule;
- ena glava česna;
- kup kopra;
- ena limona;
- 1 čajna žlička mletega popra;
- rastlinsko olje;
- veliko folije.
- 2. pot:
- dva kosa svinjskega vratu, vsak po 250-300 g;
- 2-4 tanke rezine šunke;
- dva do štiri kose sira (krožniki);
- 4-6 žlic kisle smetane ali majoneze;
- česen (3-4 nageljnove žbice);
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Pred peko v pečici je treba vrat marinirati. Meso sperite in nato posušite s papirnatimi brisačami ali papirnatimi brisačami. Ko se vrat posuši, ga podrgnite s soljo, pokapajte z limoninim sokom in marinirajte ter meso za približno eno uro položite v posodo (dovolj veliko za vaš kos).
2. korak
Medtem ko se meso marinira, pripravimo nadev za polnjenje. Na drobno nasekljamo čebulo, česen in koper, dodamo poper in sol in vse temeljito premešamo.
Globoke navpične luknje v mesu prebodite z nožem. Nato jih s prstom poglobite in nadevajte z mešanico (nadevom), ki ste jo naredili, ko je bilo meso marinirano.
3. korak
Izberite pekač, ki ustreza vašemu kosu mesa. Vanjo položite folijo, jo prelijte z oljem, nato pa v folijo položite vrat, ki prav tako vlijete malo rastlinskega olja. Po želji dodajte začimbo (kot vejico rožmarina), nato pa meso zavijte v drugo plast folije.
4. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj damo posodo z mesom in jo pečemo približno tri ure. Po tem času odstranite zgornjo plast folije in vrat kuhajte še 30 minut, da postane zlato rjav.
Ko je meso popolnoma kuhano, ga razrežite na porcije in postrezite.
5. korak
Drugi recept za peko vratu s kislo smetano, sirom in šunko.
Meso operite in nato posušite. Česen olupite, nasekljajte s stiskalnico česna in zmešajte s kislo smetano, soljo in poprom.
6. korak
Oba kosa mesa z nožem globoko zarežemo (v obliki žepov). Meso z vseh strani premažite s pripravljeno mešanico kisle smetane, česna ter popra in soli ter pustite, da se marinira v hladilniku (6-12 ur).
7. korak
Ko se čas mariniranja konča, odstranite vrat iz hladilnika in v kosi položite rezine sira in šunke.
Nato koščke vratu zavijte v folijo in na vrhu naredite več lukenj. Meso damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo približno eno uro.
Ko je meso končano, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v foliji. Potem lahko vrat postrežete s prilogo ali zelenjavo.
